古早味糖水餐車業者陳俊傑表示，他每日售賣約8種不同口味的糖水，且都是以健康糖水為主，減少糖水的糖分，再用慢火熬煮出甜而不膩的糖水。年僅32歲的他在去年失業後，欲自行創業，最終選擇從事餐車行業，惟當時他沒有概念要售賣什麼類型的食物，於是他就四處觀察，發現市場上只有少數餐車售賣傳統糖水，於是就決定放手一搏。
陳俊傑售賣的古早味糖水甜而不膩，受顧客歡迎。
吃完正餐後還是覺得肚子空空，當然是要來一碗熱騰騰的傳統古早味糖水啦！
對一名喜歡喝糖水或吃甜點的人來說，吃完正餐後，要來一碗糖水作為飯後甜點，才算是「完美」的一餐。
屬粵菜系的糖水，是兩廣人飲食習慣的一大特色，而糖水則具有滋補養生功效。
煲糖水的食材繁多，不同的食材煲出的糖水，具有不同的功效，而煲糖水就如煲湯一樣，只要用心熬煮，一定能煮出一鍋甜而不膩的糖水。
這期的《弎月美食》系列，就讓我們介紹售賣「古早味糖水」的餐車，讓大家在吃完正餐後，可以品嘗一碗香甜且滋補的古早味糖水。
陳俊傑（古早味糖水餐車業者）：每日售賣約8種糖水
古早味糖水餐車業者陳俊傑表示，他每日售賣約8種不同口味的糖水，且都是以健康糖水為主，減少糖水的糖分，再用慢火熬煮出甜而不膩的糖水。
年僅32歲的他在去年失業後，欲自行創業，最終選擇從事餐車行業，惟當時他沒有概念要售賣什麼類型的食物，於是他就四處觀察，發現市場上只有少數餐車售賣傳統糖水，於是就決定放手一搏。
「煲糖水較為多工，加上現在越來越少人下廚，我擔心傳統糖水會失傳，因此決定售賣古早味的傳統糖水。」
麥粥（1碗3令吉50仙；兩碗6令吉50仙）
麥粒顆粒分明，加上適量的椰漿，香濃且有飽足感。
黑糯米（一碗3令吉90仙；兩碗7令吉50仙）
明目活血及補血養氣的黑糯米口感香滑順口，加入少許椰漿讓其口感更佳。
腐竹白果薏米（一碗3令吉90仙；兩碗7令吉50仙）
具有潤肺化痰的腐竹白果薏米糖水是許多人愛喝的糖水，老少咸宜。
精準拿捏 火候技巧很重要
他說，大部分人都不喜歡喝太甜的糖水，因此他在烹煮糖水時，要求精準拿捏，採用自己的一套方式，即每一種食材及糖分都是一一秤過，控制糖水的水準。
「我根據老前輩的秘方，再加上精準拿捏，煲出一鍋鍋的美味糖水。」
他說，媽媽每日協助他煲糖水，而太太則協助他制龍眼布丁塊，他慶幸家人從旁協助，分擔他的工作。
「其實，煲糖水講求技巧，尤其是加入椰漿的糖水，必須拿捏火候，否則過於大火會煮出椰油，影響糖水的味道及口感。」
鼓勵和家人朋友分享
他說，其餐車售賣的糖水沒有大小份之別，但卻有兩份的售價，這是因為他希望顧客不要獨自喝糖水，要和心愛的家人或朋友一起喝，才能喝得愉快。
「我是一個不能自己單獨用餐的人，我覺得一人用餐會讓我覺得不舒服，因此我在訂售價時，準備兩份糖水的價錢，用意為鼓勵顧客與家人一起喝糖水。」
首日營業遭驅趕回家大哭
他分享，餐車生意也並非想像中容易，他記得他第一天營業時，不僅遇上雨天，還要遭執法人員驅趕的雙重打擊，他回到家後忍不住大哭。
不過，他慶幸許多顧客都愛喝他的糖水，並不時與他分享煲糖水的故事及提出寶貴的建議，讓他不斷進步。
「我的下一步要設立中央廚房，在開設更多餐車之餘，也能保持原有的糖水水準。」
古早味糖水
營業時間：下午4時30分至晚上10時30分（星期一休息）
地址：蒲種美蘭迪再也Happy Happy麵包店前及蒲種市中心城市10路
聯絡：012-2819141
紅豆湯（1碗3令吉50仙；兩碗6令吉50仙）
加入沙穀米的紅豆湯清甜無比，一碗簡單的糖水，就能滿足你的味蕾。
綠豆湯（1碗3令吉50仙；兩碗6令吉50仙）
綠豆湯清熱解毒及止渴解暑，是該餐車銷量最高的糖水。
摩摩喳喳（一碗3令吉90仙；兩碗7令吉50仙）
利用三色番薯及芋頭細火煲煮而成的摩摩喳喳糖水色澤鮮艷，散發濃郁的椰漿香味，而手工制的薯粉條更為其增色不少。
龍眼布丁塊（1盒4令吉80仙；兩盒9令吉）
布丁塊口感恰到好處，配搭冰冷的糖水更是消暑涼快，是大熱天的最佳甜點。
六味湯（一碗3令吉90仙；兩碗7令吉50仙）
以多種食材烹煮而成的六味湯有健脾潤肺之效，適合冷飲或熱喝。
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