現年36歲的戴坤祥目前是新加坡一家日本料理店的壽司師傅，2年前曾被公司派往日本參加同一個比賽，而2年後的今天，他選擇自費前往參賽，才得以以馬來西亞人的身分參賽。

戴坤祥在創意壽司方面納入了馬來西亞元素，包括椰漿飯，參巴蘇東等都成了壽司配料。（圖：星洲日報）

（柔佛．居鑾1日訊）向世界證明馬來西亞也有超高水準壽司師傅，來自居鑾的戴坤祥遠赴日本參加全球壽司大賽並奪得總冠軍，載譽而歸！

現年36歲的戴坤祥目前是新加坡一家日本料理店的壽司師傅，2年前曾被公司派往日本參加同一個比賽，而2年後的今天，他選擇自費前往參賽，才得以以馬來西亞人的身分參賽。

2018年全球壽司大賽中，日本以外的海外師傅賽事於8月23和24日，一連2天在日本東京舉行，是全球最大型、最具權威性的壽司大賽，集結世界最頂級的40名壽司師傅一較高下。

戴坤祥除了獲得全場總冠軍，也獲得江戶前部、創意壽司部的冠軍。

擊退20決賽參賽者

在創意壽司方面，他以馬來西亞為主題，將椰漿飯、參巴蘇東及叉燒等元素放入壽司中，配上馬來西亞的雙峰塔，一舉擊敗其他20名決賽參賽者，奪得冠軍。

他也透露，江戶前壽司其實是早期壽司的原型，在沒有冰箱的年代裡，對腌制和醋的要求比較高，而他也在這個環節獲得冠軍。

為了準備這場比賽，戴坤祥費盡心思準備多時，一些需要提前腌制的食材，他需要在一周之前先在新加坡完成，並且通過真空包裝和冷凍的方式帶往日本。

至於裝壽司的碟子、裝飾品等，他也多次前往相關的店鋪尋找合適的碗碟和裝飾品，務求每一個方面都是完美。

最終，憑藉著對壽司製作的認真和全方面的執著，讓戴坤祥最終擊敗了全球的競爭者，奪得總冠軍。

12年的努力不懈，讓戴坤祥終於獲得了全球壽司大賽的總冠軍，成為壽司界的世界冠軍。（圖：星洲日報）

受日劇影響

學做壽司

戴坤祥中學畢業後就前往新加坡就業，中學時期深受連續劇《將太的壽司》影響，開啟了他對日本料理的興趣。

12年前他正式進入這個行業，靠著自己的力量邊做邊學，與一般壽司師傅大多來自高端壽司店的培養不同，他出身於普通的小型壽司店，但2015年他在新加坡參與當地的壽司比賽後，遇到了好友兼伯樂林明江，帶領他進入壽司最高級別的殿堂之中。

夢想迴鑾開家庭式壽司店

他說，2人一起鑽研壽司文化、技術，遇到了問題就向好友請教，2人相輔相成攜手在壽司界共同進步。

戴坤祥已是3個孩子的父親，在新加坡闖蕩的他一直有一個夢想，就是回到家鄉居鑾，開一家家庭式的壽司店，讓一家大小都能享用到他親手握的壽司。

他坦言，雖然自己是一名壽司師傅，但孩子極少有機會吃到他製作的壽司，語氣中帶著一絲絲的遺憾。

回鄉打拚，這是一名為了生計長期在長堤彼岸奮鬥，無法陪伴孩子成長的每一分鐘的父親最大的夢想。

從大人小孩都愛吃的壽司開始，將正統壽司文化帶入居鑾，也許有朝一日這名出走新加坡，靠著自學揚名海外的壽司師傅能回到家鄉，用最有誠意的壽司征服居鑾人的味蕾。

參賽時的戴坤祥，專注地處理每一個食材。右圖為戴坤祥參賽的江戶前壽司，獲得評判的青睞而被選為冠軍。（圖：星洲日報）

全日本壽司協會主席山縣正（右一）嚴肅評估戴坤祥（背對鏡頭者）製作壽司的過程。

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