擁全球最多米奇林星星世紀廚神病逝

法國廚神羅比雄週一在瑞士寓所辭世。（法新社）

（日內瓦7日綜合電）現於全球擁有最多的31粒米奇林星星、在香港擁有兩間餐廳的法國殿堂級名廚羅比雄（Joel Robuchon），週一因癌症在瑞士日內瓦逝世，終年73歲。

法國政府發言人格里沃在社交網站推特證實羅比雄逝世的消息：「羅比雄具有視野、擁有最多米奇林星的廚師，今日離開了我們。由巴黎到上海，他的廚藝將法國美食發揚光大，並且繼續啟發新一代廚師。」

羅比雄因罹患胰腺腫瘤，到日內瓦療養有逾一年。去年曾自稱因服用對抗「三高」餐單，體重輕了27公斤。

羅比雄位於法國巴黎的L』Atelier餐廳。（美聯社）

羅比雄以源源不絕的創意著稱，幾乎在世界各地都有餐廳。他的L』Atelier餐廳一大特色，是開放廚房，而且座位不多，食客圍住廚房、坐吧檯進食。他希望食客感到舒適，可以跟廚師互動，而更重要的是將注意力放回食物上。

他創作的美食雖有花巧一面（愛用松露和鵝肝）之餘，更多時被外界以簡單來形容，因為他主張大部份菜式都只用上三、四種食材，而其目標是展示食材的味道，而非將味道掩蓋。牛油薯茸是他其中一道招牌菜。

羅比雄在1945年4月7日出生於普瓦捷，年少時立志當神父，在教堂替修女神父烹煮食物時發現自己對烹飪的天份與熱情，由學徒開始走上法國廚神之路。

他29歲已是Concorde Lafayette酒店總廚，於1981年12月自立門戶開設餐廳「雅曼」（Jamin），甫開店旋即獲得米奇林一星榮銜，第二年升為二星，第三年即獲得三星殊榮，3年3顆星當時在美食界是前所未有的紀錄。自1994年，榮獲《國際先驅論壇報》的「世界最佳餐廳」大獎。

羅比雄創作的牛油薯茸是他其中一款招牌菜。（蘋果日報）

羅比雄的名菜《Le Caviar》，以蟹肉及椰菜花奶油伴魚子醬。（蘋果日報）

1976年獲「MOF」選為法國最佳工藝師，這個由政府所頒發的獎項，在法國擁有崇高的地位；在1990年獲美食評鑑高特米魯選為世紀四大廚師之一。

2016年，其在13國的餐廳總奪米芝蓮32星，創下紀錄，今年減至31粒，單是米奇林三星餐廳就有5家，分別位於香港、澳門、新加坡、東京和拉斯維加斯。

文：綜合報導

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