再過幾天就是新春佳節了。春節期間，親朋好友的各種聚餐接踵而來，而關於健康養生的各類謠言也滿天飛。下面，醫生就來闢謠了

喝久煮的火鍋湯會中毒？

天氣寒冷，熱氣騰騰的火鍋必不可少。最近，就有網路文章稱「喝久煮的火鍋湯會中毒」。之所這樣說，主要是涮火鍋的食材，尤其是蔬菜里的亞硝酸鹽會溶解到湯里。

廣西民族醫院臨床營養學科主治醫師黃荷表示，每升火鍋湯里的亞硝酸鹽不會超過0.1毫克/升。對於人體來講，要發生亞硝酸鹽急性中毒的話，要一次性攝入超過200毫克才有可能發生，所以就相當於要一次性喝大概3、4個浴缸的火鍋湯，這顯然不太可能。

對於久煮的火鍋湯，市民更應該關注「嘌呤」的含量。嘌呤來源於肉和海鮮，這些食物在湯里煮得越久，湯里的嘌呤含量就會越高，經常喝這些湯會容易引發高尿酸血症，誘發痛風。

吃豬腳補充膠原蛋白能美容？

春節里，有的人因為經常熬夜，所以想著吃多點豬腳來補充膠原蛋白美容，其實，這也是誤區之一。醫生告訴記者，雖然豬腳皮膚組織下的膠原蛋白含量豐富，但在人體消化後吸收率低，所以吃豬腳美容並不明顯。

醫生表示，豬腳的皮下除了含膠原蛋白，更多的是脂肪。長期吃豬腳，體內的脂肪攝入量過高，容易造成人的血脂升高，導致肥胖。

連吃21天白菜可排毒？

網上還有傳言稱，堅持吃21天大白菜可以排毒，這也是不科學的。白菜雖然含有豐富的維生素，其中一些微量元素也對抗癌防癌有一定作用，但如果天天吃不加油鹽水煮的大白菜，會導致新陳代謝紊亂，出現四肢無力、虛脫等癥狀。

木耳泡發時間長會中毒？

網傳木耳泡發時會泡出有毒物質，吃下去會有中毒的危險。事實上，木耳本身沒有毒素，但木耳泡發時間過長，不排除泡發環境中讓細菌或者黴菌滋生。

專家建議，木耳應該用溫水泡發，一是時間要比較快，二是泡發好的木耳要充分的清洗，烹飪的時間一定要足夠，煮熟透，這樣的話就會減少胃腸道的不適反應。

醫生建議：春節飲食搭配要合理 

春節期間，醫生建議，親朋好友聚餐時，菜品要儘可能的豐富，蔬菜與肉類的匹配最好是3:1，同時可添加一些菌類、豆製品，這樣的營養搭配會更加均衡，而且食材一定要新鮮和適量。

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