昨晚八點鐘，救護車上匆匆忙忙跑下好幾個人，推著一位40多歲昏迷的女子就衝進了急救室，丈夫著急地說：」大夫，快救救她！」

醫生趕緊搶救病人，卻見病人口唇青紫、手指甲、腳趾甲也都是紫灰色，連抽出來的血，都變成棕黑色。怎麼會是這種顏色？若是心臟病病人，即使缺氧很嚴重，也不至於是這種顏色啊！況且，吸氧之後，病人也沒有什麼特別明顯的好轉。

再經過一番仔細查看後明白了：「可能是亞硝酸鹽中毒，紫紺，明顯的口唇、四肢末梢發紫。」

立即送檢，查血液中亞硝酸鹽的含量，醫生緊急的說。

等待結果的過程中，醫生仔細地詢問家屬：「都有誰跟她在一起吃的飯？吃了什麼特殊的東西？比如食鹽，鹹菜，都是正常途徑買的嗎？」

「是啊是啊！我倆一起吃的飯，我沒事兒。也沒吃什麼特殊的，中午都吃的燉好的魚。晚上，我們都喝了奶，只是她喜歡甜的，加了勺糖，我沒加。」她的丈夫說。

醫生細想了一下，也沒有什麼腌製品啊，難道不是亞硝酸鹽中毒？

這時化驗結果出來了：血液中含有中毒劑量的亞硝酸鹽成分，高鐵血紅蛋白的含量達到了37% 。

亞硝酸鹽中毒的診斷確定無疑。醫生趕緊使用了特效解毒藥亞甲藍，很快進入了患者的血管。

患者嚴重的紫紺症狀，開始迅速地減輕、消退。

丈夫很驚訝，說她怎麼就會中毒呢？我們吃的都一樣啊？突然，他恍然大悟：「一定是那勺糖，對，兒媳婦送來的那袋糖，肯定那糖有毒啊。"他哭訴道。

這時，兒子兒媳也趕來了。

患者丈夫指著兒媳道：「你問問你媳婦，給你媽送的那袋糖里有什麼？」他更加激動起來，「你媽雖然平時總和你吵，但對你也挺好，沒想到你是個記仇的人，你怎麼能這樣做呢？故意害了你媽！」

兒媳委屈的說：爸，我真沒有啊，我怎麼能害我媽呢？

患者丈夫說：那白糖是咋回事？就是下午你留在家裡的那袋東西，裡面都有些什麼？

兒媳婦又仔細的想了想，一拍後腦勺，後悔到：「哎呀，我真該死，爸，那不是糖，是火硝。」

原來兒媳婦一家是做滷肉生意的，我們都知道適當的加點火硝會讓肉質更嫩一些，也是內行里的事。而那天正好碰巧去看望父母，臨走的時候就給忘了，媽就當做了白糖給喝了。

這下可釀成了大禍，兒媳婦特別抱歉，委屈的哭了起來。

其實這「火硝」，就屬於一種硝酸鹽，主要成分是硝酸鉀！誤把火硝當成糖，差點讓40多歲女子丟了性命。

亞硝酸鹽有什麼危害？

亞硝酸鹽是一種強氧化劑，進入血液後能使血液中正常的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去了載氧功能，同時，還阻止正常的血紅蛋白釋放氧。

當高鐵血紅蛋白達到血紅蛋白總量的30%～40%時，導致發紺、輕微的缺氧、呼吸中樞麻痹等症狀；當其量達到總量的60%～70%時，就會引起血壓下降，全身性嚴重缺氧，出現腹瀉，呼吸困難，心跳加快，嗜睡或者煩躁不安，面色蒼白，皮膚青紫。重症患者會出現心律不齊，心率減緩，大小便失禁，循環衰竭甚至死亡。

醫生特別提醒，吃腌製品舌頭髮麻要當心！

舌頭最先感知到有害物質，如果不是特別辣的食物，吃後發麻就要小心了。

那麼生活中既然避免不了食用腌菜、滷味，該如何消除裡面的亞硝酸鹽？

1、注意腌菜腌制時間

實驗表明，腌菜在剛開始腌制的2天內亞硝酸鹽含量很低，第4-8天的含量達到峰值，第20天後基本沒有了，所以，食用腌菜最好在兩天內或者二十天之後再吃。

2、別忘放姜蒜

姜蒜不但能增加口感，還能抑制胃中的硝酸鹽還原菌，降低亞硝酸鹽含量，適當的放一些是有好處的。

3、常吃解毒食品

富含維生素C的蔬菜水果、茶葉等食物有一定的解毒作用，既可以殺菌，又可預防亞硝酸鹽轉為亞硝胺，降低癌症發生幾率。

如茶葉中的茶多酚可以阻斷亞硝胺的形成，其中綠茶保健功效最大，可以抑制膽固醇的吸收，減少壞膽固醇，殺菌消炎。綠茶富含兒茶素、茶多酚，它們是強氧化劑，可抑制細胞突變、癌變。喝時最好加入桂花、蒲公英根等天然植物泡水，混合製成蒲公英綠茶。蒲公英具有天然抗生素的美稱，對金色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、溶血性鏈球菌、卡他球菌均有顯著的抑制作用，可替代部分抗生素用於臨床。

4、剩菜不能放太久

如果剩菜放太久，且在高溫下也會產生反應，剩菜即使放在冰箱裡，下次吃也要加熱，防止變質。

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