安慕希突然「爆炸」！經常喝的朋友要注意！竟然是「這個原因」造成的！分享出去讓他們知道要如何保存吧！

 2017-08-20 

面子書用戶（Rueben Alston）在個人面子書分享了一則」駭人聽聞「的事故，那就是最近超流行的「安慕希」飲品竟然發生「爆炸」了！

看看下圖，安慕希飲料的整個瓶蓋都爆開了！

根據Rueben Alston描述，他在房間突然聽到超大聲的「砰」一聲，嚇得他趕緊出去看看，才發現原來是妹妹書桌上的飲料（安慕希）爆炸了，而且整個瓶蓋都「五馬分屍」了！所幸的是當時他的妹妹沒有在書桌附近。

瓶子也被炸飛到牆角了！可以看到當時安慕希瓶子裡還有不少的安慕希飲料哦！

為什麼會「爆炸」，看看專家怎麼說：

專家解讀

乳酸菌脫離冷藏發酵有爆炸風險

原來，酸奶主要是酵母菌通過發酵而產生的。發酵本身有一個體積膨脹的過程，所以酸奶不管在低溫或者高溫環境下，它只要發酵，都會有體積的膨脹。只不過這個膨脹的速度跟溫度是有關係的，溫度越高，酸奶膨脹得越快，膨脹的倍數也越大。而用玻璃瓶儲存的酸奶，一旦爆炸，危險程度要比塑料包裝的酸奶高出很多倍。

食品學專家文鏡教授介紹，含有活性乳酸菌的酸奶必須冷藏在2℃—6℃低溫狀態下，這是因為酸奶是由乳酸菌發酵而成，低溫狀態下的乳酸菌能夠保持活性又不會使酸奶繼續發酵。如果放置在非冷藏環境下時間過長，乳酸菌會不斷繁殖，產生的乳酸增加，會使酸奶的酸度增高，口感會變得過酸，甚至超出可接受範圍。嚴重時乳酸菌的數目及活性大大增加，不僅產生乳酸，同時還會產生乙醛、二氧化碳、乙醇等物質，並會導致其他細菌的繁殖使酸奶變質。發酵過度產生的氣體如果積累過多還會使密閉的包裝盒膨脹甚至爆裂。因此人們在購買酸奶時應注意包裝上標註的生產日期、保質期和儲存條件。不要食用過期或儲存在不符合條件場所的酸奶。

存放酸奶時，請記住這三條

1.冷藏儲存。酸奶買回家後，要儘快放在冰箱冷藏，使裡面的乳酸菌活性平穩。放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會大大增強，一般兩三天內就會在口感上表現為酸度異常，同時酸奶也快變質了，從外包裝看主要就是會膨脹。

2.開封后儘快飲用。酸奶開封后，最好在24小時內喝完，時間太久，空氣中的雜菌會進入酸奶，或產生變質。

3.酸奶漲袋不能喝。如果酸奶發生漲袋或味道變酸，即使在保質期內也要儘快扔掉。如繼續飲用，易導致食用者產生腹瀉等不良反應。

太危險了！你身邊有人喜歡喝嗎？分享出去讓他們知道要如何保存吧！

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