大馬愛喝紅酒的朋友看這裡！不要以為包裝美，價錢貴就是好酒！其實市場上有部分的紅酒是假的....

2017-07-17

喜歡喝紅酒的朋友經常發現，有的紅酒裡面有雜物；有的包裝精美，卻是假酒。這讓許多民眾在手握紅酒杯時，多少都會有幾分猜疑，是不是假酒？但苦於不知該如何辨別，猜疑從來沒有得到過驗證。

那麼如何辨別真假紅酒呢？其實分辨紅酒的方法非常簡單！下面就推薦用「食用純鹼」檢測方法，幫你解決這一困惑。

食用純鹼（俗稱「鹼面」），通常家裡廚房就有，超市裡也能買到。

主料：紅葡萄酒、食用鹼、水

其他：餐巾紙

操作過程：

1.用小半勺家用食用鹼放一點水兌開就行；

2.準備一張普通的餐巾紙；

3.滴幾滴紅酒在餐巾紙上，酒會均勻擴散，中間不會有沉澱；

4.把用水兌開的食用鹼水滴在紅酒上面；

5.這時候神奇的事情發生了，如果紅酒變成深藍色，那麼就是真的紅酒，如果沒有反應，那麼紅酒就是假的。

除了食用鹼，還有其他辨別方法。

1、因為紅葡萄呈現顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現紫紅色，而在鹼性條件下呈現藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性，若是色素勾兌，顏色則無變化。

2、將白色餐巾紙迭放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒，那是因為假紅酒色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，往外擴散只是水跡。

市場上的假酒基本就是色素勾兌的，所以用這個方法幾乎達到了了99.9%。那麼為什麼不是100%呢？那就是還有一種可能性，如果一種假紅葡萄使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸鹼度不同而變色的色素，那麼就檢測不出來了，但是用這種辦法的成本也不低了啊而且麻煩。

所以至少我們可以知道一點，如果我們家裡的紅酒用食用鹼檢測沒有變色，那麼肯定是假的了。

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