報道/攝錄：廖舒樺

（芙蓉23日訊）大馬燕窩加工技術6大主要步驟大解密！

馬來西亞燕窩商聯合會過去不曾對外公開燕窩加工技術，此次在該會舉辦的「新科技燕窩加工論壇培訓營」，破天荒公開讓同業及國內外燕窩商家參觀，甚至是把自家研發的燕窩加工最新科技公開，讓出席者大開眼界。

其中，馬來西亞燕窩商聯合會總會長拿督李廣興就研發出小型快速挑毛器，這項挑出粗燕毛的新技術，每天至少能挑除500盞燕窩粗毛，比以往的每人只能挑30粒的情況，高出16倍產量。

另外，署理總會長陳瑞民研發出風乾技術，能夠在半天內抽出燕窩90%的水分，避免燕窩在泡浸後氧化。

燕窩商今日把本身研發及改造的加工業機械帶到現場，有者已研發使用數年，並不斷將機械加以改進，有者則全新研發；所有機械皆是本地廠商製造。

約百名來自本地、中港台及印尼的燕窩商及燕農今日出席燕窩業有史以來首次公開的燕窩加工過程，「大 解密」讓出席者在「取經」技術的同時，也達至減少依靠人力資源及提高生產力的目標。

該會秘書長拿督李銀芳披露，燕窩加工技術的公開主要是維持良性競爭，提高物流及穩定燕窩出口。

公開的6大燕窩加工技術步驟有：

① 小型快速挑毛器清除粗燕毛（可達至80%清潔率）

② 機械清除細毛、蛋殼、沙粒及污垢（過程只需3分鐘）

③ 深度清除頑固燕毛及人工挑出細毛（以噴水方式進行，然後再經人工檢查挑出細燕毛）

④ 燕盞定型（定型後，以機械抽出燕窩6成水分，可送往製造免浸泡燕條，成為即食燕窩）

⑤ 風乾（吹乾至90%，過程耗時半天）

⑥ 包裝（通過機器包裝燕盞或燕條）

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