日本拉麵多種多樣，很多遊客去日本都會想要吃一碗拉麵，位於東京晴空塔附近的「吉法師（きっぽうし）」最近推出了一款超夢幻的「青湯拉麵」，吸引了許多遊客朝聖。

由於賣相實在太美，這款特色「鶏清湯 青」很快在網路上爆紅。

就像是湖水一樣清澈夢幻。

據店家介紹，他們是用一種藍藻讓湯頭變成藍色，很健康，而且運用中國料理「掃湯」的技術，將白湯混濁雜質去除，留下最精華的雞清湯。

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日式拉麵（日語：關於這個音頻文件 ラーメン Rāmen ?）是日本料理所使用的面條與麵食種類之一，多以切制而非拉制而成。因屬於中文外來語，故常用片假名來拼音「ラーメン」，日文漢字寫法有「拉麺」、「老麺」、「柳麺」三種，在日本其他常見名稱包括「中華そば」、「支那そば」或「南京そば」

日本最早關於中國面條的記載是明朝遺臣朱舜水流亡到日本後，用面條來款待日本江戶時代的大名——水戶藩藩主德川光圀。「ラーメン」的名稱的來源有多種說法。被最多人認同的說法是來自漢語的「拉麵」，所以漢字寫做「拉麵」。另外的說法包括：老面、鹵面、柳面、撈面（粵語）。在明治時代早期，拉麵是橫濱中華街常見的食品。1900年代，來自上海和廣東的中國人在日本賣切面，配以簡單的湯底和配料。在昭和年間，拉麵在日本開始流行。那時拉麵被叫做「支那そば」或「南京そば」（以中國都市命名乃強調其為中國產，而非特指南京）。第二次世界大戰之後，來自美國的廉價麵粉和從中國戰場回來的士兵使得中國風味的面條大行其道。同時日本政府禁止使用一切關於「支那」的詞彙，故改稱為「中華そば」。「そば」是日本使用蕎麥製作的蕎麥面條。1910年出生於日治台灣嘉義縣的安藤百福，在1958年發明的方便麵（即食麵）叫「拉麵」，創立日清食品公司。拉麵成為流行的方便食品。由此「拉麵」這個詞的使用也超過了其他的名稱的使用。1980年代，日本拉麵成了日本飲食文化的代表之一，日本各地都有人研發出別具地方風味的拉麵。近年來，由於對瘋牛病的恐懼，日本人對和拉麵的顧客層相同之另一快餐食品「牛肉蓋澆飯」的消費明顯下降，拉麵成了上班族的第一午餐選擇。

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