(圖片翻攝自 寶島179)

對於老年人來說，喝粥是一種很常見的飲食，這和老年人腸胃的功能減退有很大的關係，不過，在生活中我們能喝到各種各樣食材製作出的粥，大家知道有哪些是最適合老年人食用的呢?

小米山藥粥

用料：山藥約45克、小米50克、白糖適量。

做法

1、備好原料，鮮山藥、小米和白糖。在水中滴入幾滴醋，把山藥洗凈，順便把手浸泡一下(手在稀釋的醋中浸泡一下，切山藥時就不會手癢了)。

2、將山藥洗凈削皮，切成小塊。小米用水洗凈(淘米水洗臉可以美容哦)。

3、鍋中加1000ml水燒開。放入小米煮5分鐘(小米比山藥難煮一些，應早下鍋一會)。

4、放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘。放入適量白糖調勻即可食用。

小提示

1.這款小米山藥粥有治療寶寶消化不良的功效，寶寶平時吃山藥能強健體魄。

2.巧治切山藥時手癢：切之前把手在稀釋的醋中浸泡一下，切山藥時就不會手癢了。

3.小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。

百合綠豆薏米粥

綠豆,是清熱去火,解毒消暑的。

百合,性微寒,有潤肺安神的效果。

而薏米,健脾益胃,祛濕--三者都是下火的好食材。

而且最近幾年又瘋傳薏米有美白的功效,所以愛美的女生不要錯過。

但是因為這三種食材都微寒,所以對於體質虛寒的同學還是不要貪食。

用料：綠豆、薏米、百合、冰糖。

做法

1、百合泡發。

2、綠豆泡一夜。

3、薏米泡一夜。

4、鍋內放入適量冷水,倒入綠豆和薏米,蓋上鍋蓋,大火將湯汁煮沸,然後轉中火煮至綠豆開花。

5、倒入泡發好的百合,煮10分鐘左右。

6、放入冰糖調味,至冰糖溶化,盛出即食。

小提示

1.薏米和綠豆比較難熟,所以泡一夜的話,煮起來時間會短很多。

血糯紅棗粥

經常有童鞋問，素食者如何補血。大自然早就給我們準備了豐富的資源。

血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯。

功效：具有養肝、養顏、澤膚等功效，適用於營養不良、面色蒼白、皮膚乾燥及身體瘦弱者食用。年輕女性不妨適當食用血糯米，以起到養顏護膚的作用。紅色的血糯米，入心經，心主血，它的功效是滋補氣血。

這款三種紅色原料熬出的超級補血粥有非常好的補血養顏效果。

用料：血糯米、紅棗、紅糖。

做法

血糯米和紅棗放入鍋中，加足量水，大火燒開後轉小火煮半個小時2.關火前加入紅糖拌勻， 懶的童鞋也可以直接用電飯鍋。

上面的這些這粥是很適宜老年人做為溫補食用的，現在剛剛進入春天，氣溫依然不高。所以，希望老年朋友們一定要注意做好保暖的工作。

這樣喝粥最養人喝粥的三大好處

首先，粥能幫助補充水分，非常適合乾燥的地方和季節。

粥里的水和澱粉結合而存在，通過消化道的速度較慢，在人體留存的時間較長。北方人往往深有感受，在乾燥的冬天，常喝粥湯有利於補充水分，不易發生口乾舌燥的感覺。嶺南居民煮粥加鹽加魚肉，與他們氣候炎熱出汗過多，需要補充鹽分和蛋白質有關。

其次，粥能幫助控制膳食熱量，有利控制體重。

說到降低能量密度，也和粥的高水分特性密切相關。一碗米飯通常可以煮出4碗粥，甚至更多。與米飯相比，粥體積大而能量密度低。因為有能量的只是大米中的澱粉和蛋白質，水分並不含能量，所以，水分大了，同樣重量的食物所含的能量就低。

100克大米飯含的能量超過100千卡，而100克稠粥只有30千卡左右。所以，對於要減肥的人來說，喝雜糧豆粥為食，就可以在不感覺飢餓、不減少營養攝入的前提下，有效減少主食中的能量，輕輕鬆鬆地減肥。

喝粥的第三個好處就是對腸胃比較好。特別是在腸胃功能低下，或者發生腸道感染、腹瀉等情況的時候，醫生通常推薦喝粥，因為粥容易消化，和其他主食相比有很大的優勢。即便沒有胃腸疾病，如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物，人也會覺得身體疲憊，食欲不振，這時候喝兩餐粥，就能讓胃腸暫時休息一下。

不過，粥並不等於白米粥。白米粥雖然容易消化，但是營養價值較低。

對於糖尿病患者以及需要控制體重的人來說，白粥會引起血糖快速上升，胰島素水平迅速上升，然後血糖水平下降，又會很快重歸飢餓。這樣對於控制血糖和控制體重都極為不利。所以，對於這些人來說，可以用雜糧豆類來煮粥，取其能量密度低的好處，避免消化過快和營養價值低的缺點。

喝粥能幫助人們實現主食多樣化。雜糧豆類雖然營養價值很高，但因為沒有經過精製處理，一般質地比較緊密，煮飯的時候，很多人覺得咀嚼起來比較辛苦;而煮粥之後，材料質地柔軟，能為更多的人所接受。

輕鬆煮好雜糧豆粥

雖然大家都知道雜糧豆類有營養，但總有人嫌煮雜糧粥太麻煩。其實如果有電壓力鍋，這個問題就簡單了。直接把各種材料扔進鍋里，加相當於原料重量6～10倍的水，然後蓋上鍋，按下「八寶粥」或「煮粥」的按鈕，然後等著程序結束，壓力回到常壓，打開來吃就可以了。有「雜糧粥」功能的電飯煲也可以做到，只是烹調時間略長一些。有電燉鍋也很簡單，可以讓它小火慢燉兩三個小時，然後保溫就行了。

假如這些烹調工具都沒有，那麼就稍微麻煩一點兒，因為豆子、蓮子、燕麥粒、糙米等食材需要提前泡一段時間。一般來說，豆子需要提前泡8～12個小時，雜糧只需泡2～4個小時。為簡單起見，直接把各種材料放在容器中，加水沒過食材，放冰箱裡浸泡一夜就行了(放在冰箱裡浸泡食材的目的，是為了避免細菌超標)。

不同人群喝不同的粥

經常會有讀者問：我放了十幾種食材在粥鍋里，它們真的適合我嗎?會不會有什麼互相衝突的地方呢?實際上，各種糧食之間並未發現有什麼衝突之處，但它們配合在一起是否好喝，是否適合某個人的具體情況，倒是值得考慮。

消化不好少吃豆粥

身體虛弱和消化不良的人，容易發生胃堵、脹氣等情況，宜少用或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材，因為它們消化起來的確比較辛苦，而且容易產氣。其他雜豆占雜糧粥原料的比例不超過三分之一。如果有腹瀉或便溏的情況，宜多用對腸道刺激非常小的糯米、大黃米、小米、山藥、蓮子等容易消化的食材。烹調之前最好經過8小時以上的充分浸泡，這樣雜糧豆類煮後就會更加柔軟，容易消化。

高糖高脂宜喝谷豆混合粥

糖尿病人、高血脂患者的雜糧豆粥則相反。為了嚴格控制餐後血糖反應，必須使用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、芸豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等，因為按照同樣澱粉含量相比，它們的餐後血糖反應特別低，多在30以下。花生、芝麻、蓮子、百合等也都是低血糖反應食材。不要加入糯米、白米、大黃米、黏小米這類血糖反應過高的食材，少加棗和葡萄乾等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加黏稠感，因為它們富含有利於控制血脂和血糖的beta-葡聚糖，餐後血糖反應較低。

研究數據表明，單喝大米粥時，血糖指數較高，需要控制血糖的人更適合喝加入豆類的谷豆混合粥。

減肥者喝粥不宜太軟爛

減肥者和三高患者的雜糧豆粥，需要增加一點咀嚼口感，這樣才有更低的血糖反應和更高的飽腹感。豆子可以泡得時間短一些，雜糧可以不浸泡，在可以接受的範圍當中，讓粥的質地不過於軟爛。

(文章來源 三九養生堂)

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