總鋪師的辛苦與危險

有看過「總鋪師」嗎?

我的姑丈就是一名總舖師，因為他和爸爸感情很好，連帶的也介紹了許多總鋪師

給爸爸認識，因此從小，我就時常聽見這群總舖師阿伯分享工作上的辛勞。

「辦桌」文化的精華所在，就在於路邊辦桌，因此料理間也是在路邊，以藍色帆布

搭建出一個小空間，擺上許多簡陋的長桌、大大小小的熱鍋、油鍋、水龍頭就在擺

在一旁，所有的料理都得在這裡完成。

因此對總舖師來說，受傷，是常有的事。

姑丈曾經被螃蟹狠狠夾住手指，怎麼拔都拔不掉，好不容易螃蟹鬆口了，卻也留下

深深的傷口，即使鮮血直流仍得按著傷口，繼續指揮其他人做菜，以不耽誤出菜

時間。

對於總舖師來說刀傷、滑倒等等都是常見，但我覺得最危險的還是燙傷。

因為工作環境險峻，每個總舖師的職涯生活中幾乎都逃不過燙傷，有些人曾被熱油

燙過手臂，有些則是曾被滾燙的高湯燙傷過雙腿，不過因此他們也有許多熟門熟路，

熟識許多厲害的醫生，能夠快速治好燙傷，等傷口好了，又是一條好漢，又繼續上戰

場，煮出好吃的料理給大家吃!

我真的好崇拜這些總舖師啊，不僅擁有一身好廚藝，敬業的精神更是令人敬佩!

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat88/node941364

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