他在鐵鍋加入「這個」煮水煮蛋，沒想到卻煮出了「大麥町蛋」！化學老師卻說「蛋沒問題」？

2016-02-24

你敢把這樣的水煮蛋吃下肚嗎？

日前在宜蘭有民眾在家煮水煮蛋，沒想到煮完後剝開蛋殼，看到原本應該白皙光滑的水煮蛋上，居然布滿了大大小小的黑點，猛然一看還以為蛋是不是發霉了。

該民眾趕緊把這些宛若大麥町犬花紋的水煮蛋拍照po網，詢問網友這樣的蛋「正常」嗎？

後來媒體請教了化學老師後才知道，原來這一切都是「化學反應」惹的禍，雞蛋本身可是沒問題呢！

原來，該民眾當時在黑鐵鍋里放了八顆雞蛋，為了讓蛋殼更好剝落，他在水裡加入白醋，但一不小心加了太多，後來因忙著倒垃圾，而讓蛋煮了半個小時，結果就煮出了八顆大麥町蛋。

羅東高中化學老師李建勛解釋，會出現大麥町蛋是一種化學作用，因為鐵鍋不耐酸，加上過多白醋以及久煮的關係，導致鐵鍋釋出鐵離子，從蛋殼縫隙滲入，與蛋白豐富的蛋白質結合，形成黑色斑點的化合物。

至於為什麼蛋殼、蛋黃無異狀，只有蛋白出現黑點呢？這是因為蛋殼成分為碳酸鈣，不會與鐵離子產生作用，而該民眾鍋里的鐵離子不算多，因此只有蛋白「受害」，鐵離子數量若多，那麼連蛋黃部分也會產生黑色斑點。

而老師也提醒，蛋白出現黑點恐已煮進重金屬，最好就別吃了，建議以後大家想好剝蛋，兩茶匙的醋和鹽就好，避免大量的醋壞了一鍋蛋。

若不知道原因，乍看這些大麥町蛋應該會嚇一跳吧（笑）生活中果然處處都是學問，提醒大家以後再煮蛋的時候，可別放太多醋了喔！分享出去，讓更多人明白這個化學反應吧！

轉載請註明來源：今天頭條