您的保鮮方法正確嗎？

炎夏食材保鮮妙招大公開

炎熱的氣候又到了，最頭痛的是要怎麼讓食物可以真正保鮮，並且不會那麼快就走味的問題，其實沒那麼困難啦！只要善用一些小物品，就能將食物妥善保存，延長賞味期限。此次，將針對常見食材搭配日常生活隨手可得的小物，教大家很環保的保存方式，更讓大家不再煩惱喔！

用剩食材保存妙招

如何保存白飯

對於煮過多的白飯，常見的就是自電鍋中盛起來放涼。放入冷藏室中冷藏，不過通常容易喪失水分，變得不好吃。其實將白飯分裝好，再放入冰箱冷凍室中，不管是炒飯或蒸飯、煮粥時，隨時都可以拿來使用，保存期限也長達1個月左右的時間。

1.待飯涼後放入塑膠袋中。

2.擠出袋中空氣。

3.再將袋口仔細綁緊。

如何保存湯汁

牛奶盒

將每日常喝的牛奶盒洗乾淨搜集起來後，將湯汁分裝入盒中後，將封口處封好，放入冰箱冷凍室中冰凍起來要用時，只要取出所需的盒數，以剪刀剪開牛奶盒，即可將湯汁放入鍋中，迅速又不會弄髒手，非常方便。

紙杯

在外面常會買上一杯咖啡或是飲料，有時所使用的紙杯材質非常好，因此，也可以清洗乾淨後，將高湯汁倒入杯中，再蓋上杯蓋也可以保存湯汁。

塑膠盒

市售小點心的塑膠盒，或是喜餅中裝小西點的塑膠盒，因底部比較深，而且數量也較多，適合當湯汁的容器，將湯汁倒入塑膠盒中，放入冰箱的冷凍室中冰凍起來，待要使用時，因塑膠盒較軟只要於底部輕推一下，即可輕鬆取出高湯塊，非常便利。

如何保存零散食材

家中總會有過剩的一些零散食材，如：中藥材、芝麻等，維持原本大包裝則是會在來回取用時，而降低藥材的新鮮度，此時若是利用密封袋或是夾鏈袋分裝，再放入冰箱冷凍室中，使用只取出所需的量即可。家中若無夾鏈袋，我們在採買醬料時，如：盒裝沙拉醬等，所使用的附蓋小塑膠盒，清洗乾淨後，也能分裝這些零散食材，置於冰箱冷凍室的冰箱門中，輕巧又不占空間喔！

蔬果保存妙招照

葉菜類

先套上塑膠袋，就不用擔心報紙上的鉛字沾染到菜葉上，也比較衛生安全。也可用廚房紙巾沾濕後將葉菜包住，以根部朝下直立的方式，擺放在蔬果保鮮室，也可以有效延長保存時間。

1.將買回來的蔬菜，以塑膠袋分裝好後。

2.輕壓塑膠袋將空氣壓出來後，綁好袋口。

3.再以報紙包覆起來，放入冰箱冷藏，可減緩水分散失，延長保存時間。

高麗菜、包心菜類

高麗菜、包心菜因體積比較大，常會切成數份來分次料理，在保存時只要維持中心根部濕潤，讓水分能透過根部的吸收達到菜片上，就能維持葉片的鮮脆。

1.分裝成半顆或是買到半顆的蔬菜，可以將廚房紙巾沾濕呈現不滴水的狀況，再將紙巾塞入菜心中。

2.再以保鮮膜將菜整顆包起來後，放入冰箱冷藏，可以保持蔬菜的水分。

洋蔥

買回來洋蔥，可以於鐵盤中平鋪上報紙後，將洋蔥放上後置於陰涼通風的地方即可。因為報紙可以吸附洋蔥周遭可能產生的水汽，同時也保持洋蔥的乾燥，延長保存期限。買回來若是有網袋的話，也可以直接吊放於陰涼通風處即可。

蘿蔔

自市場買回來的蘿蔔，大多是洗好的蘿蔔，因此在存放前最好是將蒂頭上的葉菜去除，以免蘿蔔中的養份被菜葉吸收，這樣即可以延長保存期限。

去除蒂頭上的葉菜後，用保鮮膜仔細包覆起來。 以根部向下直立的方式放至冰箱冷藏室中冷藏起來即可。

馬鈴薯

馬鈴薯大多以常溫保存，所以不需經過清洗只要放在陰涼處就可以囉！另外可以放顆蘋果，因蘋果會釋放一種防止蔬果老化的乙烯，因此可以防止馬鈴薯發芽。

以報紙仔細包起來。 放入塑膠袋或是密封袋裡，再放入一顆蘋果即可。

辛香食材保存妙招

蔥

蔥最常見的保存方法是用報紙，再放入冰箱中，但這樣報紙上的鉛字容易沾染菜葉，不過利用牛奶盒來保存，既整齊也能讓冰箱內部保持美觀。若蔥不是很長，則是可以將多出來的部分反折後放入牛奶盒中。

1.將空的牛奶盒拆開。

2.蔥對半切成2半後，再將蔥放入牛奶盒中。

3.上方用保鮮膜封住後，放入冰箱中，就能保存約10~14天的時間。

姜

運用壽司盒的透明度，可以一眼明了哪盒食材要先使用，達到鮮度分類的用意。不過帶泥的老薑只適合放置於陰涼通風處，並以報紙平鋪於紙箱中。

粉姜、嫩薑切口處，先用保鮮膜仔細的包覆。 剪去多餘的保鮮膜，剩餘的保鮮膜不要丟掉可以再包下個食材。 利用超商常見的壽司盒，放入包好的姜。 將壽司盒中的封口按壓密封后，即可將零散的姜收納好，冰入冰箱冷藏即可。

辣椒

剛買回來的辣椒因表面尚有殘餘的水分，以紙巾將表面水分拭乾。 再以直立方式放入坊間的飲料杯中。杯口以保鮮膜仔細封好，即可放入冰箱冷凍室中冷凍，方便取用又能延長食材的保鮮度長到1~2個月。

蒜頭

將乾淨的蒜頭，分好所需的數量，置於一般的壽司盒中，密封好放入冰箱冷藏即可。 因為壽司盒本身有個密封的封扣，只要扣緊，即可以像密封盒一樣，保存食材的新鮮度。當然若是剛買回來而又帶泥的蒜頭在保存方式上，以一般常溫保存，置放於陰涼通風處即可。

肉類、海鮮保存妙招

肉塊

市場買回來的肉品，如：肉塊、排骨等，總是數量比較多。所以分裝後，即能將每次所需的量取出退冰即可，甚至也可於袋外寫上採買時間與內容物，或是寫在紙張上後貼於塑膠袋外，這樣可以快速確認袋子裡的內容與採買時間。

先把肉品洗凈瀝干水分後，以餐巾紙擦拭肉品上的水分，將肉塊切成所需要的大小。 再以塑膠袋分裝。

肉片

這樣的保存方式便於使用，只要輕輕剝下所需要的片數，不用等到全部肉片退冰，就能使用相當方便。

1.將肉片洗凈瀝干水分後，以餐巾紙將水分擦乾再放至保鮮膜上。

2.將保鮮膜包住肉片後，輕壓出空氣讓保鮮膜輕貼在肉片。

3.將肉片以保鮮膜像屏風一樣，一片片包疊起來。

4.每一層中間都平鋪一片肉，一層層重疊起來，再放至塑膠袋或是密封袋中包好。

鮮魚

買回來的魚片或魚體本身取出照所需的量分切好洗凈後，以紙巾擦拭乾凈，可以避免魚類本身的腥臭味溢滿冰箱。而且平整置放方式，也能讓冰箱冷凍室的空間節省不少。若是整條魚的話，置放時每尾以頭尾交疊的方式層疊起來，也很節省空間喔！

1.紙巾輕壓魚片將水分擦拭乾凈。

2.放入塑膠袋中輕壓，將袋內空氣擠出。 3

3.並且平整的將塑膠袋折捲起來。

4.保持如魚片般的平整後，以平放的方式放入冰箱冷藏。

花枝、烏賊

花枝、烏賊若是要整隻放入冰箱冷凍室中冷凍，這樣的方式能保持食材的完整性。若是要分切成數塊，則是可以使用塑膠袋來進行分裝，記得一定要清洗乾淨，這樣才能讓冰箱不再有異味唷！

1.用紙巾將上面的水分擦乾。

2.放在保鮮膜上，仔細的包覆起來。

不過，這些都只是在於食材、食物的保鮮，它的保存期限仍然是有限的，因此要常定期檢查冰箱食物的保存期限，並且控制好採買的數量，適度的處理食材，因此最好做好冰箱管理才是上策，這樣才能讓家人吃的健康又安心喔！

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat88/node546671

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