開餐廳，都需要辦證，但是普通餐飲、單位食堂、中央廚房和集體用餐配送單位的食品經營許可證要求是不一樣的，特別是現場審核這一部分。

如何快速有效地將證件辦下來，避免成為「無證經營」的黑店損失慘重，紅餐網專欄作者劉鵬用他的經驗告訴你——開店這樣辦證一點都不難！

01 找店舖前要明確自己的經營範圍和類別

你的經營範圍和類別就決定了哪些商舖適合你，哪些商舖不適合你。有的商舖不能重油煙，有的商舖不能有明火，等等。

◆ 主體業態：

□食品銷售經營者 □餐飲服務經營者 □單位食堂 是否通過網絡經營（□是 □否）

◆ 核查項目：

□熱食類食品製售 □冷食類食品製售

□生食類食品製售 □糕點類食品製售（□含裱花蛋糕 □不含裱花蛋糕）

□自製飲品製售 □半成品製售

□其他類食品製售

◆ 經營類別：

□商場超市 □便利店 □食雜店 □藥店 □食品貿易經營者 □食品自動售貨經營者

□網絡食品經營者 □其他食品銷售經營者

□大型餐飲□中型餐飲□小型餐飲□微型餐飲□中央廚房□集體用餐配送單位

□學校食堂□托幼機構食堂□職工食堂□工地食堂

□預包裝食品銷售(□含冷藏冷凍食品□不含冷藏冷凍食品）

□散裝食品銷售(□含冷藏冷凍食品□不含冷藏冷凍食品□含熟食□不含熟食）

□特殊食品銷售(□保健食品□特殊醫學用途配方食品□嬰幼兒配方乳粉□其他嬰幼兒配方食品）

□其他類食品銷售

02 商舖簽約之前一定要確認這5點

1、商舖是否可以辦理經營範圍和類別的證件？

2、商舖是否可以通過環評？居民樓裡一般不讓開餐廳。

3、商舖是否可以通過消防？

4、和房東明確責任並寫進協議裡。

5、就算房東拍胸脯保證，也要提前去相關部門諮詢核實。

03 裝修設計之前必須明確了解食藥監局驗收的標準

施工之前，最好拿著圖紙讓食藥監局負責的專員審核一遍，不然裝修好改動就損失大了。最後按照流程進行申報：

其中最難的是現場審核，所以要在餐廳設計和施工前，就要把審核的內容研究透。審核項目分為關鍵項、重點項與一般項，關鍵項必須全合格。

餐廳在設計時就應該把以上因素充分考慮進去，不然到時候食藥監局審核不過再去改動成本就大了。普通餐飲、單位食堂、中央廚房和集體用餐配送單位的食品經營許可現場核查表如下：

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