菜單，就好比人的名片。

通過這張紙，可以了解其基本信息、品味甚至性格。

一張好的菜單，是一次優秀的直接營銷。

通過這個平台，消費者能了解餐廳特色，餐廳也能做產品和企業推廣。

而許多餐廳在進行品牌升級的時候，首先考慮的也是菜單的更換。

其實，不管是菜品組合、還是設計，都代表著企業全新的形象.....

在設計菜單之前，餐飲老闆應該明白一點：我的菜單是給誰看的？

簡而言之:

我的目標受眾群體是誰？

他們有什麼審美偏好？

而與之相對應的：

我的品類是什麼？

我的核心產品是什麼？

應該通過什麼方式傳遞給顧客，才能獲得他們的青睞？

如何達到品類、菜單、消費者三者之間的統一和諧？

只有搞清楚這幾個本質問題，才能投其所好，達到最佳傳播效果。

而這些問題的答案，很大程度上由一張小小的菜單表達出來。

眾所周知：菜單，是顧客與餐廳交流的第一步。

通過它，消費者能最大程度地感受到餐廳的用心與誠意。

而對於餐廳來說，一張好菜單，抵過一百張傳單。

01形式：電子還是紙質？

這是餐飲老闆首先需要思考的問題。

電子菜單除了成本低、增強顧客體驗、提高點餐效率之外，還便於數據收集，數據分析等後期運營。

▲電子菜單有利有弊

然而，電子菜單也有缺點。

和紙質菜單相比，電子菜單的版式設計則相對單一乏味，視覺衝擊力不強，與顧客不夠貼近。

因此需要注意的是，電子菜單並不適用於所有的餐廳，老闆設計之前應該仔細考慮餐廳廚房設備、菜單、規模、菜品結構等，做出與自身條件匹配之選。

▲設計菜單還應「因地制宜」

02配色：對於感官刺激來說，顏色是消費者最先感知的部分。

因此，菜單的整體配色是你首先要思考的問題，你需要選擇符合餐廳整體品牌和風格的色彩。

一般來說，綠色給人以新鮮、清新之感；橙色會給人一種有趣、明亮並且美味的感覺，橙色也最容易與健康食品聯繫起來；黃色能使人感到快樂，同時也最能激發食慾。

而紅色，則能迅速引起人們注意。你可以利用紅色來引導顧客選擇你真正想讓他們訂購的菜品。

不過，一張菜單上的顏色最多不超過四種，否則會給人雜亂之感。

且配色不要衝突，更不要追求什麼撞色潮流。

簡單、大方，是一張好菜單的配色原則。

▲菜單配色越簡單越好

03排版：排版和人們視覺習慣有很大關係。

對於大多數人的視覺習慣來說，看一張紙首先看中間，然後是右上角再轉移到左上角。

這個位置，設計業稱之為「金三角」。

事實證明，人們在欣賞一張照片或者閱讀一份菜單時，注意力首先是放在金三角上的。

因此，最重要的信息，首先應該放在這三個位置。

在這個區域內，放置主廚推薦菜譜，並按照降序排列出的其餘產品。

主廚推薦菜品，有兩個最大特點：第一、毛利潤較高；第二、在顧客中人氣較高。

通過主廚推薦菜品這一環節的設置，可以為餐廳帶來兩個便利：

為顧客減少選擇困難成本；大規模採購同一樣食材降低原材料成本。

此外，如果顧客第一眼瞟到了較高的價格，相比之下那麼會讓周圍的菜品顯得比較便宜。這樣，就形成了有價格梯度、有高低層次的菜單，可以提供給顧客以更多選擇。

▲樸田的菜單排版重點突出，主題鮮明

04圖片：要謹記一點，有圖比沒圖好。另外，一份菜單中不要有大量圖片。

原因有兩點：

第一，沒人因為圖片好看去點不想吃的菜，而圖片會給顧客理由」本來想吃，但是看圖片似乎不是很好，算了不點了「的感覺。第二，挑剔的顧客會拿實物和圖片暗做比較，不管怎麼樣都讓餐廳處於被動地位。

因此，你需要聘用一個專業的攝影師幫助你拍出菜單需要的圖片。這些圖片拍攝起來必須是顏色鮮亮的看著很美味的。

像素越高越好，給人精緻的感覺。

05 文案：一份菜單，主題必須要鮮明。

主題明確就是你專注什麼品類，主打產品是什麼，你的核心優點在哪裡？

將描述重心盡可能放在招牌主打產品上，有利於突出餐廳特色。在社會傳播中，有個術語叫「議程設置」。意思是人們會根據大眾傳播的先後順序為新聞重要性排序：越靠前的越重要。

對於餐廳來說，扮演的就是議程設置的角色——為顧客排列菜品順序。

其次，文案措辭方面可以用諸如「獨家」、「秘製」等詞語，給顧客一個想像空間。

除此之外，在菜單描述中使用一些特殊詞語，是一個強大的情感驅動因素。比如王奶奶、媽媽牌、手工等關鍵詞會產生親切感，讓人不自覺點單。

最後，在行文方面，所有文案的基調要符合餐廳定位。輕食餐廳文案用詞不如活潑俏皮一些，商務類餐廳則應使用更加正式的用詞。

▲「無辣不歡」、「手工點贊」的用詞，給人以趣味感

06字體：字體和樣式要符合餐廳基調。

此外，比較適合菜單內文的是方正蘭亭刊黑，比劃雖然細但是整個字有向外的張力且流暢。除了微軟雅黑，還有麗黑，明蘭，冬青，雅圓等字體會有一種黑體書法的感覺，給人感覺很輕鬆。

07定價

菜單中的人民幣符號「￥」時刻在提醒顧客：你在花錢。因此，最好的做法是將這一符號去掉。

此外，用非整數標價法則，比如19.9，能體現出餐廳的精打細算。結賬時，去掉零頭也會給顧客實惠的感覺。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat88/node1320662

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