第一杯倒給誰？

最後一杯又倒給誰？

中西方有著截然相反的觀點和做法；

「酒滿為敬」對葡萄酒也可以嗎？

一瓶酒倒多少杯？滴酒不漏的訣竅是什麼？

如何將葡萄酒倒得正確又優雅？估計90%以上的人不會，沒關係，咱又不是專業侍酒師，幾張圖片輕鬆搞定。

以上問題，一個一個來解決。

開瓶以後，用乾淨的侍酒布擦拭瓶口，沒有專業侍酒布，乾淨紙巾輕輕擦過，注意別用帶香味的餐巾紙。

中國文化里是先為敬，倒酒也如是，第一杯倒給最尊貴的人士；

在葡萄酒文化里，第一杯得自己喝，是為了看酒有沒有問題。葡萄酒被軟木塞污染、或保存不當酒壞掉了的機率並不小。

專業細節：

a.給自己到的那第一杯酒不需要倒太多，尤其很貴的酒，再說如果是為了看酒有沒有出現異常，只需聞一下、喝一口就可以了。

b.按專業侍酒師的標準來要求，你喝酒的時候，要側過身、背對著別人，快速喝一口。

按750ml的標準瓶型來說，一瓶酒大概倒12—15杯。

如貴腐Noble Rot葡萄酒，Tokaji托卡伊等甜度特別高的酒，通常會用較小型號的甜酒杯，可以倒超過三分之一杯。

酒標正對著別人是為了讓酒標更好的被看到，雖然很多時候，別人不會注意，這更多是一種禮節。

單手拿瓶對專業和力度要求高；

沒有把握時，雙手拿瓶更保險；

不抖、不灑、穩妥是最重要的。

瓶口不能與酒杯的邊沿接觸，哪怕你是第一輪倒酒，全都是沒有被大家的嘴唇接觸過的乾淨杯子，瓶口杯沿不接觸是為了避免所有人通過酒瓶口間接群K，kisses…

升騰的起泡是起泡酒與眾不同之處，倒酒的關鍵是氣泡不從杯子溢出，又能夠將升騰感表現得很好。

先倒入1/3，接著倒至2/3或7/10杯處，分2次倒是為了一次倒入力度過大或速度過快導致升騰的起泡溢出酒杯。

如果你要一次倒，請儘量將瓶口接近杯沿，讓起泡酒沿著杯壁緩緩留下，以免力度過猛，起泡升騰溢出。

再來說靜止酒，輕柔一點是優雅，

但有些葡萄酒行家，有根據倒酒時泡沫的豐富度和持久度來判斷紅葡萄酒的好壞，速度和力度大點的話，泡沫無疑會豐富一些，所以，你懂的……

如果是比較脆弱的老酒，那，還是溫柔以待吧。

第一杯你試酒沒問題、開始正式倒酒了，從哪裡開始倒？

中國觀念是從最尊敬的客人開始，

西方的葡萄酒文化呢，是Lady first女士優先了，從最尊貴的那一位、或者年紀最大的女士開始、當全部女士倒完以後，再給男士倒。

專業細節：

杯子不管是一個還是多個，都是放在賓客的右側，

倒酒時，如果有一個以上的杯子，按從左到右的順序，

倒酒時通常站在嘉賓的右側斜後方，通常按順時針方向行走倒酒，沒有特殊情況，不要後退。

倒酒片、導酒器、侍酒布就不在這裡贅述了，都會用。

沒有倒酒片、你又嫌侍酒布麻煩、或者不希望侍酒布遮擋了酒標（尤其是名莊酒），直接裸瓶倒酒時：

在倒完一杯酒之後，快速將瓶身旋轉一下（主要是讓瓶口微微旋動一下），這樣酒就會沿著瓶口流下去，不會滴漏到別處了。

這個動作需要多多練習才做得好，你可以自己用自來水和空酒瓶在家裡練。

這個姿勢，是筆者認為最優雅的端杯姿勢，不管是你自己喝酒，還是遞酒給別人，因為你這樣拿著杯子遞過去，對方拿杯柄和端 杯托都非常方便。

關於倒酒的順序，分享一位法國葡萄酒人士的觀點：

「我們會對喝最後一杯酒的人說：「你會在今年年底之前有一個女兒。」於是很多人不喜歡喝最後一杯酒。

通常來說，我們不會將最後一杯酒到給最重要的人士，尤其是瓶子底部有酒渣的時候。

當你倒酒時，先自己喝一杯，看看酒裡面有沒有什麼不好的味道；然後從最尊貴的女士或者年紀最老的女士開始倒酒。」

說了這麼多，在我看來，倒酒第一原則其實是：隨便怎麼倒，只要你覺得開心！

一個人獨飲、或者好友私信聚會尤其如此。就像我們喝白酒，開心了，抱著酒罈喝都可以。

如果是商務應酬、重大活動等社交場合，優雅倒酒，會有多哈，相信你比我更懂噠……

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