吃魚要選對部位,如果您吃了這些魚的部分部位,那就等同吃了砒霜。
吃魚等同於吃砒霜???
是一個什麼情況?請跟著小編細細來看
先了解一下吃魚的哪個部位吃多了,等同於吃砒霜?
魚腦和魚皮
甲基汞是一種具有神經毒性的環境污染物,這種污染物被池塘里的水生物攝入,當魚吃了這種水生物,那麼這種污染物就會被蓄積在魚的身上
尤其是在脂肪多的位置
總結:如果吃多了魚頭和魚皮,也就是魚身上蓄積汞最多的部位,就會對身體有很大的損害。
PS:黃主任特意強調,孕婦和兒童如果攝入過多的汞,其後果會更嚴重。
除此之外我們還需要知道的是,雖然吃魚對人體的好處是得到各國營養專家的共識,但這並不帶代表所有人都適合吃魚
因為體制不同,尤其是某些疾病患者更是如此
這些特別體質的人吃魚不但不會有好處,而且會極度影響健康
更直接一點說就是:這5種人吃魚等於吃砒霜!
注意!吃魚腦有風險!
但是值得注意的是,為了掌握魚體各部位甲基汞的含量情況和規律,南京市疾病預防控制中心曾對超市和農貿市場上最常見的鯽魚進行了研究。
實驗選取了市售400克、350克、200克、100克的鯽魚,分別對魚肉、魚皮、魚腦、魚子進行了含量測定。
魚齡越大,魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。測定結果顯示,200克以下的鯽魚,魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低,數值差異也不明顯,都低於0.02毫克/千克,遠遠低於國家限量(Hg≤0.5毫克/千克),所以完全可以放心食用。
隨著魚齡的增大,魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化,但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。350克的鯽魚,其魚皮和魚腦的汞含量略有上升;而 400克的鯽魚,其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍,魚腦的汞含量竟達20倍以上。
魚的汞含量對人有什麼影響?
汞是一種典型的通過魚類攝入的重金屬污染物。
它主要侵犯中樞神經系統,可造成語言和記憶障礙等。
體內汞含量輕微超標,對成人的危害並不明顯,但能破壞胎兒和兒童的神經系統和認知行為,影響智力。
所以,孕婦、兒童和備孕女性一定要注意減少汞攝入。
吃魚四大注意事項
1、空腹吃魚——導致「痛風」
在減肥(減肥食品)風潮日盛de今天,不少人喜歡只吃菜不吃飯,空腹吃魚更是司空見慣的事情,但這卻很可能導致痛風發作。痛風是由於嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。
而絕大多數魚本身富含嘌呤,如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉,卻沒有足夠的碳水化合物來分解,人體酸鹼平衡就會失調,容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。
2、吃生魚片——得「肝吸蟲病」
很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味,殊不知生吃魚片對肝臟很不利,極易感染肝吸蟲病,甚至誘發肝癌。
據營養、健康方面的專家介紹,肝吸蟲病是以肝膽病變為主的一種寄生蟲病,人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高,目前我國僅在廣東省就有數以百萬計的肝吸蟲患者,其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病。
其臨床症狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見,嚴重感染者在晚期可造成肝硬變腹水,甚至死亡。
3、活殺現吃——殘留毒素危害身體
一般人都認為吃魚越新鮮越好,因此喜歡活殺現吃,認為這樣才能保證魚的鮮美和營養。但這實際上是一個認識誤區。無論是人工飼養的魚類或野生的魚類,體內都含有一定的有毒物質。
活殺現吃,魚體內的有毒物質往往來不及完全排除,魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡,這些殘留毒素很可能對身體造成危害。
此外,活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解,營養成分不充分,口感也並非最好。
4、擅吃魚膽——解毒不成反中毒
魚膽是一味中藥,中醫常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等症。
民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法,所以儘管魚膽味苦,總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險,極易引發中毒甚至危及生命。
專家指出,魚的膽汁中含有水溶性「鯉醇硫酸酯鈉」等具有極強毒性的毒素,這些毒素既耐熱,又不會被酒精所破壞,因而無論將魚膽烹熟、生吞,或是用酒送服,均可發生中毒。
魚膽中毒發病快,病情險惡,病死率高。中毒較輕者表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀,嚴重者會出現肝大、黃疸、肝區壓痛、少尿或無尿、腎區叩痛等症狀,如果搶救不及時,可造成肝腎功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般與魚膽的膽汁多少有關,因此吞食較大魚的膽更易發生中毒。
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