鳥類是真正的陸生動物，是由水生脊椎動物演化而來的。產於陸地的卵要解決乾燥和氣體交換的問題。如果沒有適當的水環境，胚胎細胞會很快乾死。多孔的蛋殼是氣體進出的通道，也為胚胎髮育過程中一些代謝水的蒸發提供了通道。鳥類的受精卵在胚胎髮育過程中，有多個膜包裹胚胎。

羊膜為胚胎髮育提供了一個水環境，羊膜腔中充滿液體，稱為羊水，胚胎浸在羊水中，相當於泡在一個專用的小水池中，可以保護胚胎免於乾燥和各種機械損傷。爬行類、鳥類和哺乳動物都利用這種結構進行發育，並因此被歸入一大類，即羊膜類動物。尿囊膜包裹著尿囊，鳥類的尿囊是一個大囊，以細窄的尿囊柄與胚胎保持連接，為胚胎提供保存有毒新陳代謝副產物（如含氮廢物）的場所。它的遠端膨脹、擴展並與其他結構結合產生更加複雜的膜結構，對氣體交換有關鍵作用。在這裡，氧氣通過多孔的蛋殼被吸收並輸送給胚胎，二氧化碳被釋放。此結構還負責把鈣從蛋殼輸送到胚胎中，用於骨的形成。這些複雜的結構保證了胚胎髮育所需的水環境，使鳥類的個體發育完全擺脫了對水的依賴，使胚胎能在陸地上正常發育，增強了鳥類對陸地環境的適應性。

如果把受精了的雞蛋打碎，去掉蛋殼，但提供胚胎髮育所需要的一系列環境條件，相信雞的胚胎是可以發育的。首先應確保的是無菌、無毒的環境，因為沒有了蛋殼及殼膜的保護，各種細菌和黴菌等會大量滋生；其次應滿足營養、溫度、濕度等其他環境條件。其實，早在20世紀四五十年代的時候，科學家為了科研的需要，曾發明了多種雞胚體外培養技術。所用的培養基有些是半固體培養（培養基成分包括未孵化的雞蛋、葡萄糖和瓊脂等），有些是體液培養（直接把卵黃膜和胚盤一起轉移到液體培養基中）。因為微生物的感染和蔓延會造成持久性的威脅，所以一般體外培養時還要加入抗菌成分，即便如此也不能確保培養到小雞完全發育成熟。

轉載請註明來源：今天頭條