經常有廚師兄弟吐槽，工作又累又煩，工資才一點點，真想放棄……廚師升職加薪真的那麼難嗎？擁有二十幾年工作經驗的趙紀贏總廚分享了他的看法。

作為一名廚師，想要做到顧客信賴、同事喜歡、總廚信任、老總欣賞，能力只是其中一方面，更重要的因素其實是你是否具有良好的心態。

良好的心態，不僅可以改變一個人的狀態，還能改變一個人的精神面貌，更能改善你的人際關係與生活環境，讓你更有鬥志，成為人群中「最受歡迎的人」。

而工作中的主動心態，能在助你成為最受歡迎人的同時，升職加薪。

切配師傅的故事

在2012年的時候廚房切配部門有十個砧板，其中第四個砧板師傅劉彥超，每天早上總是上班最早、下班最晚的一個，有時候還主動加班，主動卸貨掂菜，完成自己的工作同時又主動幫助其他同事備料，主動倒垃圾，晚上收拾的時候主動檢查余料和冰箱。

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他工作主動，總廚同事都看在眼裡。付出總有回報，一年後的廚房年度考核中劉彥超被提升了切配主管同時還加了薪。廚房70多個員工以羨慕的眼光看著他。

涼菜師傅的故事

做涼菜的師傅都知道隨著季節的變化，每年都要推出春夏秋冬季節菜品。有個二涼師傅總是在推季節菜品之前，主動提前開發菜、試做新菜、設計盤式、調和口味、搭配色澤。他這種主動工作的心態得到了涼菜主管和總廚的認可，一年以後被派到新店做了涼菜老大的職位。

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打荷小弟的故事

作為打荷的小弟要想上灶炒菜，必須得先練鍋。有個打荷的小王，每天早上提前30分鐘上班，把自己的區域調料加滿，油料添足，盤子做好盤頭，主動炒員工餐練習調味，掌握火候。中午不下班，主動跟當班的師傅值班，在師傅的指導下練習上灶炒菜。經過了一年後，這個打荷的小王終於上灶炒菜了，成為一個合格的炒鍋師傅。

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上面都是發生在廚師們身邊的真實故事。「沒有人告訴你，而你正做著恰當的事情」——正是主動工作心態的精髓，其魅力是無窮的。

1、主動工作，讓你積蓄力量

良好的事業和更高的職位不是上天安排的，而是主動去爭取的。在廚房裡，有很多升遷的職位空缺，很多事情也許沒有人安排你去做，但如果你主動去做，就在為自己爭取這樣的職位積蓄了力量。

上面切配師傅劉彥超的故事正是如此，主動加班，主動卸貨掂菜，完成自己的工作同時又主動幫助其他同事備料，後面在廚房年度考核中脫穎而出，也是意料之中。

2、主動工作，為你增加競爭籌碼

餐飲競爭強烈，不少經營者把目光投向了廚房陣地。如果我們廚師能夠多懂一些，多想一些，提前做好籌備工作，自然容易在激烈的競爭中拔得頭籌。故事2中的涼菜師傅為什麼能獲得總廚的提拔？正是因為他在推季節菜品之前，就很用心地做好相關的準備事宜。

如果什麼事情都需要別人來告訴你才去做，那麼你已經落後了，你心儀的職位早已擠滿了那些主動行動者。

3、主動工作，讓你實現自我價值

餐飲酒店只能給你提供平台，而舞台需要自己搭建，演出需要自己排練，能演出什麼精彩的節目，有什麼樣的收視率決定權在你自己。主動工作不但鍛鍊了自己，同時也增加了實現自我價值的機會。故事3中，打荷小弟小王也是經過一年的積極工作，才成為合格炒鍋師傅。

結語：

工作不是一個關於幹什麼事和得什麼報酬的問題，而是一個關於態度的問題：

一種發自肺腑的願望，一種對工作的真愛。它需要熱情和行動，需要努力和勤奮，更需要一種積極主動的精神。只有以這樣的態度對待工作，我們才可能獲得工作所給予更多的獎賞，以及升職加薪。

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