牛肉漢堡是非常受歡迎的一種食品

　　最近

　　美國的一家公司

　　推出了「人造肉」漢堡

　　這個漢堡真的能像普通肉類漢堡一樣美味嗎？

　　美國「人造肉」漢堡上餐桌欲與真肉類搶佔市場

　　看到鐵板上的「肉餅」滋滋作響，食客大快朵頤，您一定也想嘗嘗他們手中的這個漢堡吧。然而，您可能不知道的是，他們正在吃的這個漢堡，裡面的肉餅其實並不是一塊真正的肉，而是一塊「人造肉」。

　　布拉德·法爾米利美國某酒店行政主廚：這個「不可能的漢堡」是我們的新產品，採用的「肉」是蔬菜做的人造肉，無論是外觀、氣味、口感還是味道都和牛肉一樣。

　　這種「人造肉」是由美國的一家公司在矽谷的一個食品實驗室歷時五年，投資1.8億美元發明的。

　　其實，人造肉本身的原材料並不是那麼高科技。除了取材於小麥和土豆的蛋白質之外，再加上水、椰子油進行混合。

　　但是之所以能讓它吃起來和普通的肉餅味道非常相似，其中的秘訣就是添加了一種從血紅蛋白中提取的血紅素，這種天然的紅色素存在於一些固氮植物根莖中。血紅素含鐵，一旦與氧氣接觸就會變紅，並且能產生與肉接近的味道，這也是「人造肉」在賣相和口味上與肉類如此接近的關鍵因素。

　　布拉德·法爾米利美國某酒店行政主廚：因此人造肉也會「流血」，會變成紅色，還能被完美地烹製成三分熟。

　　這家「人造肉」公司表示，他們的目標客戶並不是素食主義者，而是愛吃肉的人。公司希望可以通過「人造肉」漢堡，減少人們對普通肉製品的依賴，因為畜牧業消耗大量土地和水資源，並排放大量溫室氣體。

　　吉莉安食客：我覺得，如果我特別想吃多汁的真正夾肉漢堡的話，我不知道這個夠不夠勁兒。不過，還是很好吃，和其它漢堡一樣好吃。

　　萊恩食客：我一開始有點猶豫，我不知道是什麼味兒的。但是看起來和真肉沒什麼區別。吃起來也很不錯。我想試著搞清楚到底是什麼味道。吃起來相當對味。我很吃驚。

　　這家「人造肉」公司目前正專註於將更多的植物肉漢堡推向世界，他們計劃每月生產100萬磅的「植物肉」，目標是打入美國價值數百萬美元的碎牛肉市場。

　　比爾·蓋茨李嘉誠等紛紛投資「人造肉」

　　事實上「人造肉」的未來前景被眾多投資人看好，今年5月比爾·蓋茨參與投資的一家人造肉公司的產品，就已經在美國的近300家超市上架，他們的「人造肉」是用豌豆蛋白、菜籽油和椰子油做出來的。

　　李嘉誠旗下的維港投資參與投資的一家人造肉公司的推廣方式，則主要是與各種高端餐廳進行合作。

　　美國最大肉製品生產商泰森也看好「人造肉」的市場前景，投資了一家人造肉公司。

　　市場調研公司NPD 去年的調查顯示，平時以肉食為主的美國人里，有70% 的人至少每周會有一次吃植物性食品來替代肉食。

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