吃個明白！元宵和湯圓不要傻傻分不清

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正月十五元宵節，北吃元宵，南吃湯圓。不少人以為湯圓和元宵其實就是同一種東西，只是叫法不一樣。其實，元宵和湯圓是兩種做法和口感完全不同的食品，且聽編編娓娓道來，佳節之際，讓你吃個明白！

元宵、湯圓完全是兩回事，本質區別在於製作工藝上：北方的元宵是「滾」出來的，南方的湯圓則是「包」出來的。

1、元宵製作繁瑣 湯圓做法簡易似包餃子

元宵在製作工藝上要比湯圓更為繁瑣，用時更久。首先拌餡料，和勻後攤成薄片，再切成小立方塊。然後把餡塊再扔進盛滿江米（南方叫糯米）粉的笸籮內滾，一邊滾一邊洒水，直至餡料在互相撞擊中滾成圓球才算完成。湯圓的做法則是像在包餃子，簡易快捷。先把糯米粉加水和成團，待數小時「醒面」完畢後，掐取一小團擠壓成圓片形狀，然後把準備好的餡料放入，揉成兵乓球大的圓球即可。

2、元宵有嚼勁 湯圓細膩而柔軟

做成的元宵糯米粉表層很薄，表面是乾的，下鍋煮時，表層粉末由於吸收水致湯水變糊。而煮好後的湯圓表皮光滑發亮，因此湯水清淡，口感細膩柔軟。由於製作工藝不同，元宵吃起來的口感要比湯圓更為粗糙，軟糯且富有嚼勁，飽腹感比湯圓更強。

3、元宵常用甜餡兒 湯圓酸甜咸辣皆有

元宵一般採用甜味餡料，如豬油豆沙、黑芝麻、棗泥、果仁、山楂等。湯圓的餡料相比更為豐富，酸甜咸辣皆有，食材花樣也百變。如水果湯圓、粗糧湯圓、肉丁湯圓等品牌速凍湯圓都熱賣於各大超市。

4、元宵通常現地制售保質期短 湯圓可機械生產保質期延長

元宵工藝傳統，基本上是手工生產，需要寒冷的天氣，保質期很短，大多是現地制售，局限性比較大。相對來說，隨著近年來湯圓生產逐步機械化，採用速凍工藝，保質期延長。

共同點：無論是元宵還是湯圓，本義與形狀都與「團圓」緊密結合，寓意著人們團圓幸福的生活。

寶寶吃元宵/湯圓要謹慎

1、3歲以內的嬰幼兒不適合吃元宵/湯圓。

2、小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發育完善，即使大一些的孩子吃元宵時不能急於整個吃，要分成1/3~1/2吃，吃完一口再吃第二口，以防意外。

延伸丨被元宵/湯圓噎住急救法

南京市兒童醫院急診科的主治醫師葛許華表示，如果孩子被噎住，第一時間可以採取一些急救的措施，同時趕往醫院。

1、如果被噎住，只是在寶寶的食管內，家長可以採用「手指摳」的方法，讓孩子嘔吐出來。

2、嗆到氣管時採用「海姆立克急救法」

如果是嗆到氣管，「手指摳」的做法就沒有用，最好採用「海姆立克急救法」。

1）針對3歲以下寶寶：馬上把孩子抱起來，一隻手捏住孩子顴骨兩側，手臂貼著孩子的前胸，另一隻手托住孩子後頸部，讓其臉朝下，趴在救護人膝蓋上。在孩子背上拍1-5次，並觀察孩子是否將異物吐出。

2）針對大寶寶（或成人）：小朋友身高不夠，可以考慮站在椅子上，大人站在寶寶背後，用兩手臂環繞孩子的腰部，然後一手握拳，將拳頭的拇指一側放在孩子胸廓下和臍上的腹部。再用另一隻手抓住拳頭、快速向上重擊壓迫孩子的腹部。重複以上手法直到異物排出。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat77/node911151

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