在我們的印象中，皇帝、皇后的菜肴肯定是天底下最豐盛、最美味的。

以清朝為例，哪一個皇帝每頓飯的菜肴沒有數十種？我們以乾隆帝某一天的早餐為例，就可略見大概，這頓早飯的菜單如下：

燕窩紅白鴨子南鮮熱鍋一品，酒燉肉燉豆腐一品，清蒸鴨子烀豬肉鹿尾攢盤一品，竹節卷小饅首一品，舒妃、穎妃、愉妃、豫妃進菜四品，餑餑二品，琺琅葵花盒小菜一品，琺琅銀碟小菜四品，隨送面一品，老米水膳一品。另有額食四桌：二號黃碗菜四品、羊肉絲一品、奶子八品，共十三品一桌；餑餑十五品一桌；盤肉八品一桌；羊肉二方一桌。

養心殿附近的一處御膳房。

這頓早餐的菜品是不是夠「硬」？早餐已經如此，午飯的陣勢就可想而知了。

要說吃得最奢侈的，還是慈禧太后，一頓飯有一百多道菜。隆裕太后繼承了慈禧的奢侈之風。

據溥儀在《我的前半生》記載，他6歲那年遜位前夕，一頓早飯的菜品也有口蘑肥雞、三鮮鴨子、五綹雞絲、羊肉絲等數十品，死撐著帝王的面子。

乾隆帝用過的金碗。

帝後傳膳的時刻，那可都是大場面。數十名穿戴整齊的太監，抬著膳桌，捧著紅漆盒，依次進入大殿。

菜肴送來之前，先要經太監品嘗過，名曰「嘗膳」，就是檢測有沒有人在菜里下毒。等帝後坐定，一個太監喊：「打碗蓋！」於是，帝後就開始吃飯了。

帝後的餐桌上擺滿了山珍海味，一定都鮮美可口回味無窮吧？

《甄嬛傳》劇照，實際上皇帝都是單獨用膳的。

溥儀說，這些菜擺上來之後，實在難以入口，「御膳房為了能夠在一聲傳膳之下，迅速把菜肴擺在桌子上，半天或一天前就把飯菜做好，煨在火上等候著，所以早已過了火候。」

聽他這麼說起來，御膳雖然豐盛，但並不新鮮。

小皇帝溥儀。

皇帝面前的菜，主要是用來展現排場，歷代皇帝都不靠這個充飢。皇后、嬪妃進貢的幾道菜，才是真正的美味。

在被逐出皇宮之前，溥儀每天實際吃的，就是由隆裕太后或者四位太妃送來的菜。所以，御膳形式大於內容，我們大可不必以為它有多不可企及。

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