除夕是指每年農曆臘月的最後一天，它與春節(正月初一)首尾相連。「除夕」中的「除」字有「去、易、交替」的意思，所以人們在除夕這一天都要除舊部新。
【年夜飯】
除夕夜的年夜飯也叫團圓飯，根據宗懍《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。
年夜飯的菜色中常包括魚、年糕、雞、燒肉、髮菜、蚝豉等，因為「髮菜蚝豉」與「發財好市」諧音，魚這道菜不能吃完，因為在漢語中「魚」和「余」同音，有「年年有餘」的吉祥意思；年糕則有「年年高升」之意。
【祭祖】
祭祀祖先是除夕的第一件大事。這一天，許多街坊們都會在家中擺上豐厚的飯菜，點燃香燭，家長率領子孫們叩拜，表達「慎終追遠」的感情。
【守歲】
除夕夜守歲也是一項流傳久遠的習俗，早在西晉《風土記》中就有明確記載：「終夜不眠，以待天明曰守歲。」傳說守歲是為了防止一種獨角獸的侵害，而這種獨角獸最怕火光、紅色和聲響，所以人們就在除夕夜穿紅衣、點紅燈、貼紅紙、放煙花炮竹，焚香祈禱，徹夜不眠，也就有了「守歲」習俗。
許多地方也稱除夕夜叫「吉祥夜」。在這個晚上，無論大人抑或是小孩，都要說吉祥話，不可說晦氣話、髒話和不敬之語。因此，歡歡喜喜、和和氣氣、團團圓圓，是除夕夜的最大主題。
【貼春聯、貼福字】
「新桃換舊符」，許多街坊都會在這一天撕掉去年的春聯，換上全新的春聯。
此外，春節貼「福」字，也是中國民間由來已久的風俗。春節貼「福」字，寄託了人們對幸福生活的嚮往，也是對美好未來的祝願。
【燃爆竹】
中國民間有「開門爆竹」一說，即在新的一年到來之際，家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。
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