01.
全球三分之一食品的歸屬不是胃
而是垃圾場
其實放眼全球零售業
許多連鎖超市、便利店、麵包房以及餐廳
為了保證出售的食品足夠新鮮
常常會將前一天沒有賣完的臨期食品扔掉
儘管這些食物並沒有過期
在美國、英國、紐西蘭等已開發國家
食品除了最基本的保質期外
還有最佳食用期或最佳賞味期
那些過了最佳食用期但還不到保質期的食品
會被打折低價出售
低價出售也賣不掉的話
當天關店後往往就會被處理掉
只標註「賞味期限」而不標註保質期的食品
………
在以精緻著稱的日本
對食品保質期的要求更加嚴格
大量食品在臨近「消費期限」時就會被清理
日本每年因丟棄臨期食品浪費的食品數量
是聯合國糧食援助數量的兩倍
在英國
每年有600萬噸的食物被廢棄
大部分食物被丟棄的時候是完全可食用的
另一方面，僅英國國內
就有100萬人需要從食品庫供給食物
美國紀錄片《食物浪費的故事》中提到
在美國，三分之一的糧食從未被食用就被丟棄
………
大量的食物堆積腐爛會消耗氧氣
產生熱量並釋放出大量二氧化碳和甲烷
浪費食物造成的溫室氣體排放量
占全球溫室氣體排放量的8％
而這些溫室氣體最終會進入大氣層
加速溫室效應、全球變暖的進程
聯合國糧農組織近期發布的數據顯示
全球每年大約有2.6萬億美元的食品被浪費
與此同時
根據《2019年全球糧食危機報告》
2018年有53個國家和地區的
約1.13億人正在遭遇「嚴重飢餓」
大量完好的食物被丟棄
難道就沒有辦法改變這個問題嗎？
如何讓這些食物去到更需要他們的地方？
幾位丹麥青年企業家陷入了思考
02
一舉多得
引領節能減排新風尚
在一次自助餐快結束時
Thomas發現還有很多剩下的食物
他問店主打算怎麼處理這些食物
店主說「當然是丟棄了，還能怎麼辦」
Thomas感到十分震驚
它們上一秒還是餐盤裡待取的美食
下一秒居然就要「喂」垃圾桶了
三分之一的食物都被浪費了
………
Thomas很快著手組建了一個團隊
想要為減少食物浪費找出解決方案
他們建立了一個網站
每天發布信息，告訴人們
哪些餐廳可以在關門前15分鐘
免費領取剩下的食物
慢慢地越來越多商戶認可了他們
壽司店、麵包店和綠色雜貨店紛紛入駐網站
為了方便更多人使用
團隊開發了一個APP
名叫Too Good to Go
意為「它們這麼美好，被丟棄太浪費了」
通過這個APP
用戶可以輕鬆查看他們附近店家的信息
包括具體位置、取貨時間
食物種類、剩餘數量等等
消費者看中食品後可以在APP上預付
然後憑著訂單去店裡取貨
對雙方都有保障，也很方便
用戶輕鬆以低價買到美食
也減少了餐廳的食物浪費
除了餐館的外賣盒以外
該公司還提供一個「魔法袋」選項
每個「魔法袋」的價格固定
可以用來裝任何剩下的貨物
類似於我們熟知的福袋
商店根據剩下的貨物決定在袋子放什麼
因此顧客在拿到包裹前
都不知道他們會在「魔法袋」里找到什麼
Too Food To Go的「魔法袋」
………
創始人之一的Pedersen說
APP上線以來
特別受20多歲的年輕人歡迎
他們生活不太富裕
而且不在意較晚的取貨時間
因為他們上午的課通常開始得比較晚
但該應用也吸引著其他年齡層的人
甚至還有90歲的老奶奶
另一位創始人Chris說
「我們並不滿足於僅僅讓用戶享受低價食物
我們想通過Too Good To Go
徹底改變人們對食物的看法
食物不應該作為一次性商品而被丟棄
我們要找回食物遺失的價值」
To Good To Go 自2015年上線至今
不僅減少了2000萬份食物浪費
還為減緩全球變暖的速度做出了不俗的貢獻
累計減少了21107噸二氧化碳的釋放
To Good To Go榮獲了北歐環境獎
………
除了作為食物銷售平台以外
Too Good To Go還會定期在平台上
發布減少食物浪費的小tips
「哪些食物在過了最佳賞味期還可以吃」
「如何減少備餐時的浪費」
Chris希望可以從理念上影響用戶
對自己家中的食物引發思考
以此產生積極效應
這樣每年我們從家裡扔掉的食物
能減少730萬噸
如今Too Good To Go 的業務已經邁向全球
不僅在周圍的德、英、法都有了大量用戶
還去到了大西洋彼岸的美國
Too Good To Go 最終的願景是：
創造一個沒有浪費、物盡其用的世界
03
減少食物浪費
各國都在這樣做
與Too good to go 類似的
還有丹麥的WeFood超市
這家超市專門售賣臨期
包裝破損以及標籤損毀的食物
這家超市在引導人們減少食物浪費的同時
還引導丹麥民眾轉變了對食品的認識
例如之前許多人只願意購買
光鮮靚麗毫無瑕疵的果蔬
現在覺得「皮微微發黑的香蕉也蠻好吃」
丹麥市民在wefood超市中選購食物
………
英國也出現了專門由「垃圾」組成的超市
超市裡的所有食物、鮮花
都是其他超市準備丟棄的
但其實它們依然有自己的價值
這麼可愛的花花，怎麼捨得扔掉
………
在日本的大街小巷中密度極高7-11便利店
也加入了鼓勵銷售臨期食品的行列
這樣不僅能減少食材的浪費
也能減少店鋪的運營負擔
同時還能節省人工成本
同樣有提倡節儉、拒絕浪費傳統的
還有德國和瑞士
德國在2012年啟動了「別丟進垃圾桶」運動
期望在2025年實現糧食浪費減半
為了實現這一目標
德國政府與餐廳、超市聯動
將臨期食品分發給流浪漢
將沒賣掉的水果加工成果汁繼續銷售
將人類不宜再食用的食品送給飼養寵物的人
同樣提倡節儉的瑞士
更注重從教育層面開始
培養孩子們停止浪費的習慣
在瑞士的幼兒園裡
孩子們就算連路都走不穩
也要自己拿著盤子排隊打餐
吃多少拿多少
總而言之，銷售臨期食品在
減少浪費、節省成本、節能減排等
諸多方面都起到了極為重要作用
每節省一頓飯都能減少2.5千克二氧化碳的排放
計算來源：EPA（美國環境保護局）
………
瑞典食品管理局為消費者推薦了一套節約糧食的方法。
1、按需購買食品，確保在一定時間內消費完；
2、了解儲存食品的最佳方法，防止變質，長時間不吃的要冷凍保存；
3、食品過了最佳保質期後只要不腐爛變質，仍可以食用；
4、剩菜剩飯保存好，經處理後可以繼續食用。
………
按需購買食物
控制每餐的分量
拋棄對臨期食品的偏見
餐餐做到光碟……
都可以不同程度地減少食物浪費
為消除饑荒和環境保護作出貢獻
地球上每六秒就有一名兒童因飢餓死亡
但只要減少25%的食物浪費
就能讓地球上的所有人都吃飽飯
你所浪費的
正是別人渴求的
也希望有越來越多的企業能重視這個問題
一起尋找更好的解決方案
珍惜食物，拒絕浪費
從今天的我們開始吧
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如果有正規渠道可以低價購入臨期食物
你願意購買嗎？
或者有什麼減少食物浪費的妙招
歡迎留言與大家分享
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圖片和素材均源自網絡，版權歸原作者所有
文 / 益美傳媒（ ID : YeeMedia ）
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