內地勁玩O2O（Online To Offline，綫上到綫下），做生意只靠門店已落伍，新模式是玩勻綫上綫下，結合實體生意跟社交網絡。這種新商業模式也改變了創業思維，創業者的起步點再不是「搵一嚿錢」開間舖。

讀會計出身的「八十後」港人黃鴻科（Adam）去年放棄專業，在北京開設香港冰室，是當地首間O2O茶餐廳，沒有舖位也開到茶餐廳，大賣舌尖上的港味，數口極精的他，創業僅用8,000元（人民幣、下同），到底怎樣做到？

相片來源：iMoney 智富雜誌

在澳洲留學讀會計的Adam，2006年畢業後返港，順理成章入會計師樓工作，自此成為北漂港人，試過逗留在內蒙古半年。北漂3年燃起他的創業心，

那3年正是北京奧運前後，我在內地看到即使二三綫城巿，發展也很快，做生意的由銷售額到毛利等都很火爆，看到這個巿場大有可為，我就下決心要在內地創業。

為了創業，Adam離開會計師樓，但繼續打工，如意算盤是了解在內地如何做生意，並摸索巿場。他又為自己定下搵工新準則：

工作一定要跟內地有關，不是跟美國、歐洲有關，並且要求長駐內地或者經常返內地。

他先後在一間內地港資印刷廠及內地建築公司任會計，長駐東莞、深圳及上海。3年後，Adam在內地做記者的表哥要創業開公關公司，看中Adam的會計專業，遂拉他合夥，負責「睇數」。

一心創業的Adam，即使不熟悉公關行業，但有表哥「拍住上」，便辭職赴上海開辦公關公司，後來因公司要發展北京業務，Adam便從上海遷往北京，認識了一班北漂港人。

自家奶茶 鄉愁沖出事業

港人聚在一起，話題自然離不開食，大家都「呻」在北京找不到地道的港式口味，尤其是令人思鄉的港式奶茶和蛋撻。於是在一次聚會，Adam帶來自家沖製的港式奶茶讓大家解鄉愁。有人呷了一口，兩眼立即發光：

你呢杯奶茶贏曬北京八成餐廳的奶茶，可以攞出來賣！

有人好奇他怎能沖出如此地道的港式奶茶，

我媽咪在香港開茶餐廳，我自小在店裏幫手，寫單、送餐、送外賣甚麼都做，怎會不懂沖奶茶。

有人提議Adam創業開茶餐廳，他沒好氣：

北京的話要200多萬元，我哪有錢！

露了兩手沖奶茶，令Adam自此變成「港食小組」負責人，每當有人想飲奶茶食蛋撻，拍拍他膊頭，他便變身做水吧哥哥及整餅師傅。

Adam發現除了微信朋友圈的10多個港人，漸漸圈外的人也對他的奶茶感興趣，愈來愈多人向他下單。但將之變成一盤生意，更是因為他的一份情意結，

茶餐廳養大我，後來我媽為了供我去留學，甚至把餐廳賣了，好想由我把這種港式飲食文化發揚開去。

即使和表哥開的公關公司去年營業額逾1,000萬元，他還是決定「瞓身」搞茶餐廳。去年7月，身在北京的Adam向港人微信朋友圈發了一條信息：

預訂港式奶茶和蛋撻，每份20元。

結果兩天下來，共接了77份定單，訂戶有居住在北京的香港人，也有內地人。

做完「柯打」後，他再透過微信向訂戶收回問卷，調查食物味道及服務質素。問卷的回覆顯示「試水溫」成功，Adam馬上行動，宣布香港冰室正式開張。

租用廚房 超低成本創業

香港冰室沒有舖面，只做外賣，要「幫襯」只能上網落「柯打」，Adam自豪地說：

我係北京首間O2O茶餐廳！

O2O是指由網上帶動網下的實體生意，隨著手機消費成主流，綫上綫下融為一體。Adam的香港冰室順應內地的消費模式，走O2O路綫。

相片來源：iMoney 智富雜誌

走O2O營運路綫，尤其是做食肆，一般都離不開兩種發展模式，要不本身擁有實體的食店業務，然後與網上平台如餓了麼、美團、百度合作；要不本身有網上平台，再找食店合作，然而兩者均需相當成本。

但Adam既沒舖位，也沒有網上平台，更令人驚訝的是冰室僅以8,000元低成本開業，他是怎樣做到？

我發現內地有下午茶巿場，但很多餐館都忽略了這個巿場。

Adam一直把奶茶蛋撻當作下午茶，他窺準內地這個有待開發的生意空間，而他同時發現下午茶時段有很多閒置的廚房，

中餐館的廚房在午巿和晚巿之間的時間，很多是空置不用的，我就借用做下午茶生意。賣到多少，就跟餐館老闆分帳。

冰室走O2O外賣路綫，根本不用開店；租借餐館的廚房，更連焗爐也不用買，

我只需帶著兩個工人去開工，開業時工資連材料成本僅8,000元。

冰室由去年7月開業，至12月最高峰一個月接了逾2,000個「柯打」，以每份20元計的下午茶計，該月生意額達4萬元。

在微信朋友圈廣傳後，冰室積累了一群下午茶客。在O2O世界創業，社交網絡的朋友很重要，以前創業要先儲一筆錢「Kick Off」，現在則不如先識多幾個朋友，連Adam也直言，從朋友圈而來的客戶，成為他開冰室的本錢，並且讓冰室再上一層樓。

餐廳合作 踩過界賣午市

今年1月，有餐廳老闆找他合作，借出2,000平方米的中央廚房，讓他的冰室提供外賣港式午餐，針對商業區白領。Adam解釋這位老闆的中央廚房，除了供應本身的餐廳，也供應其他餐廳的食物，例如叉燒、點心等。

廚房開了門就已經要成本，就要做生意，而我有一群要吃飯的客人，大家就能合作。

「數口極精」的Adam續指，傳統茶餐廳最大壓力來自租金，店內四成地方做廚房，剩下六成讓客人進食的店面才是賺錢的空間。

但香港冰室借用或共用已有廚房，以O2O模式賣餐，沒有舖面，唯一佔用的是中央廚房，變成純粹生產的「搵錢」地方。

此外，傳統茶餐廳要請樓面，O2O也節省了這層成本，

如果同時有200個食客，樓面要請多少人？當舖頭過了食飯時間，人客少了，仍要開門營運，繼續要俾租金和人工。

Adam表示，現時香港冰室的模式，完全解決傳統茶餐廳的局限。對於香港有茶餐廳集團北上競爭，他指自己的客戶是一批純粹解決吃飯需要的白領，跟去茶餐廳享受食物、環境和服務的客人是不同客源。

拓自取點 一餐低至20蚊

香港冰室的午餐飯盒除了可在微信直接訂購，亦在幾個網上消費平台如餓了麼、美團等有售。當冰室接了「柯打」，便會在中央廚房做好，再找「物流仔」把飯盒送到寫字樓，部分則送到合作的店舖，例如商業區的果汁店，

果汁店不能煮食，但有外賣牌照，我們的飯盒可在他們店裏加熱。果汁店從中賺取幾元費用，我們卻不用投資開店。

現時飯盒主要散貨點在望京商區，開業至今日均賣飯盒100個，

我們的中央廚房每日最高可生產3,000個飯盒，我們將不斷增加更多散貨點，如商業區國貿，還有位置較偏遠的創業基地中關村，可解決他們吃飯難的問題。

飯盒有一餸一湯一飯，到果汁店自取20元，送上門要22至23元，相當實惠。

Adam的香港冰室已得到500萬元天使基金，他已定下目標，今年每日銷售3,000個飯盒，一年生意額達1,700萬元，明年再取得A輪融資後，拓展至北京以外的城巿，將日均飯盒銷售量提升至4,000個，

到時可在香港創業版上市，但我的最終目標，是全世界都可以食到養大我的港式餐飲。

8000人仔點開茶餐廳？

1.跟其他食肆合作，以拆帳形式租用下午茶時段廚房，帶數名員工便可開工

2.以O2O模式外賣，省下門店成本，送貨成本由訂戶支付

3.於網上美食平台如美團、百度等銷售

4.於社交媒體如微信朋友圈吸客

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