項目活動是瑞吉歐教育方案的核心（即：兒童在教師的支持、幫助和引導下，像研究人員一樣，圍繞某個大家感興趣的「問題」進行研究、探討，共同發現知識、理解意義、建構認識）。
瑞吉歐的課程與教學主要是以它來展開的，這是瑞吉歐在課程和教學方面最大的特色，下面我們就通過案例的形式，來詳細瞭解一下瑞吉歐的項目活動。
一、彈性計畫
即教師事先指定出總的教育目標，但不制定每一項的具體目標。
瑞吉歐老師依靠對孩子的瞭解和自己的經驗，考慮到孩子可能的想法、行為及老師本身可以引導的方向，對多種可能性做「假設」。細緻的觀察幼兒，從幼兒的反應中敏感地捕獲有巨大學習、探究價值的的項目。可以說，是幼兒和教師一起，共同引導和促成著課程的生成。
案例：大班主題活動《汽車》
總目標
1、知道必要的安全保健常識，學習保護自己。
2、敢於當眾講話，清楚地自我表達。
3、樂意與人交往，學習互助、合作、分享。
4、調動多種感官，動手動腦，探究問題，用適當的方式交流探索的過程、結果。
5、能用自己喜歡的方式進行藝術表現和創造，富有個性的表達自己的情感體驗。
預設活動
各種各樣的汽車、汽車的秘密、我喜歡的汽車、有趣的汽車標誌、我和汽車做朋友、未來汽車等。
在研究活動中，孩子們發現了汽車的小秘密：
1、車子有各種各樣的外形特徵；
2、有了馬達車才會發動；
3、車裡還有水箱；
4、每輛車都有不一樣的車牌號碼，代表不同的地方，不同的單位；
5、許多地方都有車庫，是車子休息的地方。
……
孩子們的問題隨著他們的發現逐漸複雜，於是我們的預設計畫也在不斷調整。同時越來越多的疑問促使幼兒主動詢問，主動查詢資料。
二、合作教學
即強調師生合作對某一問題進行研究。
瑞吉歐將教學的過程比做教師和兒童在進行桌球遊戲，「教師必須接住兒童拋過來的球，並以某種形式推擋回給他們，使他們想與我們繼續遊戲，並且在更高的水平上繼續遊戲，或許還能發展出其他遊戲」。教師通過一些試探性的提問或商談式的建議，來引發幼兒自己的探索和自由表達。
案例：主題活動進行中，幾個男孩子對馬達產生了疑問：「馬達到底在車子的哪兒？」。於是活動區時間，我引導孩子們翻閱了關於馬達的資料，有的在自己的玩具車上找答案，有的還找了自家汽車的照片，但最終沒有結杲。
「老師，您知道汽車的馬達在哪裡嗎？」
我也不太瞭解汽車，而且也沒有預想到孩子們會對如此深奧的問題產生興趣，只好實話實說。但我表示，戶外活動時，可以開來自己的上海大眾——高爾夫，與孩子們共同探索。孩子們有的趴到車底下東看看西摸摸，有的上了車，前找找後拍拍，仍然沒有結果。
我輕聲地提醒：「可以問問別人，司機叔叔？」於是，一大群孩子圍了過去問這問那，司機叔叔連忙打開前車蓋，孩子們興奮極了，聽了司機叔叔的講解後，終於瞭解，原來馬達是裝在車頭裡的，是用來發動汽車的。
三、檔案支持
即對教育過程及師生共同工作結果的系統記錄，
這有力地支持了項目活動的過程。
記錄內容
1、兒童在工作進程中的具體實例；
2、正在工作的兒童的照片，教師寫的旁註；
4、眷寫下來的兒童們的爭論短評；
5、對活動意向的解釋；
6、家長的評議。
……
案例：在教育活動《製作汽車》活動中，記錄的不是幼兒最後的作品，而是製作的過程、一連串的動作片段，重點在於教師對幼兒活動過程的解釋。
整個主題活動我們以照片，圖畫、實物、錄音、錄像、幻燈、文字說明等多種形式，記錄了幼兒在每一階段活動過程中的表現，並貫穿項目活動的始終，同時在活動結束後延續。記錄最終成為教師和幼兒進一步互動、獲得學習與發展的平台。
四、小組工作
一般是3~5 人，有時2個人。
小組內同伴間的發展水平既要有所不同，同時這一不同又不要過大。這種同伴合作，為每個孩子提供了機會，使其意識到自己的觀點與其他人的觀點是不同的，從而更多的迸發獨特想法、產生自我認同感、接納多樣的觀點。
案例：孩子們發現了一輛功能齊全的家用房車，裡面什麼都有，於是決定我們也要製作一輛這樣的車。
孩子們自由商討組合，形成了：
1、設計組（負責車輛的整體設計，通過圖書、網絡查找房車的資料，並以繪畫的形式設計出房車的設計圖）；
2、測量組（負責選擇各種材料，想辦法進行對方車進行測量。）；
3、材料組（負責尋找製作需要的材料）；
3、製作組（負責最終的製作）；
4、裝飾組（負責對房車進行粉刷與美化。）。
測量組為了確定車子的大小，想出了各種方法：用膠棍兒、即時貼芯、積木……找遍了教室裡的工具：用手量，用腳量，用繩子量……試了幾次，不行。有孩子提出「可以手拉手試一試。」於是，孩子們手拉手，做一把「大尺」子，量出了車子的大小。
材料組的孩子們認為，要做大車只能找特別大的材料。他們看到大紙板箱就決定試一試。我給孩子們提供了一些封箱帶、鉛絲等，孩子們自己找來了庫房裡的木板，跳竹竿舞用的竹竿，還從家裡帶來了牛奶盒等。
五、深入研究
即在循環往復中引導對同一個主題的多角度認識，讓幼兒在多種水平上不斷提升。
項目活動不是一條直線，而是存在大量的循環和反覆，以使幼兒的學習更加充分。
案例：在製作房車的過程中，當大家把紙板圍成一圈，豎起來後，孩子們發現：雖然用封箱帶封住了，但只要手一放紙板就會倒下來。為此他們想了許多辦法：用竹竿撐，用積木擋，把牛奶盒貼在車廂內……但孩子們的努力都沒有成功。
於是我們一起總結了失敗原因：
1、紙板箱太重，封箱帶、雙面膠粘不住；
2、紙板箱站的時間長了都會變軟；
3、大家因為好奇，總是用手摸、拉，沒有保護好我們的車。
然後大家開始討論克服困難的辦法。經過一個星期的努力，我們的汽車第一次站了起來。為了讓紙板箱變得更牢固，孩子們在車廂外面粘上一層又一層的漿糊和報紙。
六、圖像語言
兒童學習與表達的手段有百種語言。
在瑞吉歐看來，幼兒自我表達和相互交流的手段，及教師判斷幼兒對主題內容掌握程度的判斷，不應只有語言符號，還應包括動作、手勢、姿勢、表情、繪畫、雕塑等一切表達方式。在絕大多數情況下，幼兒的學習、探索和表達是許多「語言」的綜合。
案例：孩子們在建築區搭建的「樂樂停車場」真是太有創意了。最近，大家不僅對車型的搭建感興趣，對搭建「停車位」也很感興趣。他們會在搭建前進行簡單的計畫，搭建時也能接納更多感興趣的孩子，他們將自然角的盆花、美工區的黏土汽車都拿來用了。
當孩子們邀請我來參與活動時，我找不到刷卡的地方，於是孩子們在「停車場」的周圍，建造了一排柵欄，還有一個小門。我們的建築區，成了一個小小的表演區。大家自己搭建場景，圍繞「停車場」的主題，開展了很多有意思的表演。
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