科學的飲食、良好的用餐習慣是保證幼兒健康的重要基礎。在幼兒園裡，用餐拖拉、偏食、浪費、自理能力差等現象並不少見。習慣的培養並非一朝一夕之事, 古人云："食不言，寢不語。"古人的這一傳統美德在很多幼兒園也被奉為經典。我們常聽到幼兒教師這樣說："乖孩子，吃飯是不講話的！"在進餐過程中，讓幼兒不說話、保持安靜是教師對幼兒的傳統紀律要求。

那麼，這種傳統的教育觀念到底是對是錯？幼兒進餐時到底該不該講話呢？

便於幼兒園管理。在一些幼兒園，"吃飯不講話"還是加強常規管理的一個手段。經常聽到有阿姨說："孩子們早些吃完，趕緊把髒碗給廚房送回去，叫師傅早點幹完活，早點下班。"阿姨往廚房送碗很及時，偶有送不及時的，還會被廚房人員催促。

傳統美德的體現。中國是禮儀之邦，對於進食要求早有古訓，春秋時的孔子就指出君子"食不言"是地道的儒家傳統美德。因此從傳統觀念來審視，培養幼兒"吃飯不講話"還是好品德的表現。

雖然吃飯不講話有諸多好處，但在現實社會中，這一原則沒有得到世人的普遍遵從，人們喜歡一邊進餐一邊聊天，即使是幼兒園的教師在吃飯的時候也會互相交談。那麼為什麼人們喜歡進餐時講話呢？

據芝加哥大學的心理學家齊克森·默海研究發現，人們在進餐時一般會情緒愉快、思維活躍，樂於接納新想法，富於創造性聯想，而嬰幼兒感知世界的主要器官是嘴，即使到四五歲，也仍然常常靠嘴去探索世界，食物在他們的生活中占的比重可能比成年人多很多。在幼兒園我們時不時能觀察到，幼兒在吃米飯時，會在飯下邊挖一個小洞，把它想像為藏東西的秘密處所。飯菜、糕點、水果的形狀、顏色、味道也能激發他們的豐富聯想。吃飯時的討論、聊天是開發幼兒智力的重要手段，可以抓摸的食物還能幫助孩子發展感覺器官的靈敏和協調，增強他們的好奇心。所以幼兒進餐時樂於講話也就再正常不過了。

美國教育家們還認為，用餐時幼兒與幼兒、教師與幼兒之間的交談，有助於幼兒感知和認識生活，使他們自然地學到很多常識，如識別各種飯菜的名稱、味道、顏色，學會進餐時的禮節等。

幼兒園應為幼兒提供健康、豐富的生活和活動環境滿足他們多方面發展的需要，使他們在快樂的童年生活中獲得有益於身心發展的經驗。那麼，如何既能使幼兒就餐時合理講話，又能形成良好的就餐秩序呢?我們不妨嘗試以下幾種做法:

餐前讓幼兒聊一聊。用餐前，教師可適當安排一段時間讓幼兒聊一聊，可以讓他們聽故事、聽音樂、看喜歡的動畫片，在自由聊一聊中滿足他們說話的慾望。大班幼兒理解能力和控制能力逐漸增強，在慾望滿足的前提下，用餐時教師再給他們講明道理，慢慢地，他們就會懂得什麼時候能聊天，什麼時候不能聊天。

用餐時教師和幼兒聊一聊。教師在幼兒用餐時如能用適合幼兒的方式和幼兒交流，幼兒會很開心。如每天用餐時，教師可向幼兒介紹菜名，然後讓幼兒說說這些菜有什麼營養，對於挑食和用餐速度慢的幼兒，教師可用故事性的語言鼓勵他。如："你像大老虎一樣，吃得真快。""胡蘿蔔有營養，是小白兔的最愛，你們也要向小白兔學習。"幼兒吃飯時還常常會自言自語，邊吃邊說："幼兒園的飯真好吃，比我媽媽做的好吃。""媽媽說讓我好好吃飯，她會第一個來接我。""老師，我今天吃飯第一名!"遇到這樣的情況，教師應讓幼兒盡情地表達出來，同時給幼兒以積極應答。適當的交流會使幼兒充分享受到"家"的溫馨和進餐時的快樂。

讓幼兒自己制定規則。中大班幼兒自控能力逐漸增強，已形成了一定的規則意識。讓幼兒自己來發現就餐時的問題會比教師直接指出問題更有效。如："吃飯時大聲說話、嬉鬧會發生什麼樣的情況?"有的幼兒會說："米粒掉得多了。""桌上和地上沒那麼乾淨了。"針對提出的問題，我們還可以組織幼兒自己討論怎樣才能保證既吃好飯，又滿足大家說話的需要。於是，教師和幼兒一起制定規則：嘴裡有食物時不講話，等食物下咽以後再說話；說話時聲音要小，不能大聲說笑；吃魚的時候不說話。幼兒在自主制定規則的過程中，就會逐步懂得遵守常規的必要性。

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