寶寶便當超簡單-蕃茄鯛魚拌飯！ 一打開便當就很贏了面子~
Photo/Celina
外出的時候寶寶們吃啥最好呢？當然是吃媽媽們親手準備的便當最好啊！特別是兩歲前的寶寶還不太能吃有太多調味料的食物，爸媽們只好多費點心，預先準備好可以外帶的餐點。這道蕃茄鯛魚拌飯超簡單，只要會按電鍋的開關就一定會做！也很適合平常忙碌的爸媽們，飯煮好再拌一拌就完成了，就一鍋到底就有肉、有菜又有飯了喔。
準備食材
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1.主食及蛋白質的部分：蕃茄鯛魚拌飯
米1杯
水0.9杯
蕃茄1顆
鯛魚片1片
橄欖油或奶油1小匙
義式香料適量
鹽1小匙
2. 蔬菜：花椰菜1顆（或其他蔬菜）
3. 點心：茶巾南瓜
熟南瓜泥2大匙（約1片手掌大小的南瓜來做成）、肉桂粉少許、糖酌量、奶油少許
作法
1
將米洗淨、蕃茄底部劃十字，再將鯛魚切片後一起放入電鍋內，加入0.9杯的水、義式香料、鹽跟奶油或橄欖油後，按下電鍋開始煮飯；
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2
趁飯煮熟的時間將花椰菜切成小朵，起一鍋滾水並加入少許鹽後，放入花椰菜，燙熟後撈起備用；
3
將南瓜蒸熟後以叉子壓成泥，並趁熱拌入一點肉桂粉、糖跟奶油；待南瓜泥稍涼後，撕一張保鮮膜，並將2大匙左右的南瓜泥至於保鮮膜中央，再抓起保鮮膜的四個角角後捏緊，另一隻手旋緊保鮮膜，使南瓜泥成球狀後即完成茶巾南瓜；
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4
待電鍋完成煮飯的程序後，將蕃茄的外皮撕去再以飯匙略為攪拌；
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5
將完成的蕃茄鯛魚拌飯、花椰菜跟茶巾南瓜裝於容器中即完成。
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Tips
1
由於蕃茄會出水，所以煮飯的水量需要比平常略少一些；但如果是給兩歲以下的小朋友，則可維持使用米：水為1:1左右的份量，這樣煮出來的飯會比較軟跟濕潤一點；若是作為一歲左右小朋友的副食品，請省略鹽的部分，並使用米：水為1:1.2~1.5左右的水量，完成後以食物攪拌機略為打過即可。
2
飯煮好且和蕃茄拌勻後再蓋上鍋蓋悶十分鐘，可以讓蕃茄跟飯更為融合。
3
沒有義式香料的話，可以使用切碎的九層塔來取代也很合適，但在步驟4再加入即可，最後再全體一起悶10分鐘。
4
茶巾南瓜的奶油跟糖請按小朋友的年齡自行斟酌是否使用，一般來說南瓜本身已經帶有甜味了。
5
如果沒有空另外準備蔬菜，可以菇類取代，洗淨後直接加入飯鍋中一起煮即可。
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat62/node804889
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