這是一道討好我們一家大小的料理，因為老婆愛吃脆脆的鮮筍，宗震哥愛吃絞肉、香菇和毛豆，我則是愛吃蛤蜊，也愛看他們吃這道料理滿足快樂的樣子。

食用份量：2人份

時間：10分鐘

材料：A

蛤蜊10個（150g）

豬絞肉150g

白飯1碗（200g）

材料：B

竹筍1支（150g）

乾香菇3朵（30g）

蒜頭2瓣

蔥1支

香菜1株

毛豆30g

調味料

熱水200cc

魚露1小匙

鹽1/2小匙

砂糖1/2小匙

白鬍椒粉1/4小匙

做法

1蛤蜊洗淨後，泡水吐沙；竹筍去殼及硬皮後切片，備用。

2乾香菇泡軟，去除蒂頭後切絲；蒜頭去皮後切末；蔥切末，備用。

3炒鍋中倒入少許油，熱鍋，放入豬絞肉炒熟，加入蒜末、香菇絲，以小火炒香，再加入筍片、毛豆及熱水，以小火煨煮至滾。

4接著放入蛤蜊，蓋上鍋蓋，繼續燜煮至蛤蜊口打開。

5最後倒入白飯、調味料B翻炒均勻，撒上蔥末及香菜即可。

烹調叮嚀

‧做法3的水可以加熱的泡香菇水或加熱的柴魚高湯替換，柴魚高湯配方。

‧記得要加熱水煨煮，香氣才會明顯；如果加入冷水，等於在剛剛努力炒香的食材上澆一頭冷水，香氣會大打折扣喔！

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat62/node748248

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