一旦寶寶滿周歲了，就得開始培養並建立他們一日三餐的飲食模式了。
雖然奶類的營養價值仍然重要，但受關注度當退居二線了，每天保證500ml左右的奶量（固體食物接受能力和進食量明顯不達標的寶寶可以適度增加奶量），剩下的營養來源，交給固體食物。培養重點主要在三方面：
訓練寶寶自己拿學飲杯喝奶喝水，停用奶瓶。1歲後繼續使用奶瓶會影響進食固體食物、增加營養不均衡及缺鐵的隱患，且不利於牙齒髮育；從1歲半到2歲開始練習用筷子進食，這對於神經肌肉及視覺發育具有全面的好處。 繼續加強對寶寶自己動手吃飯的動機、能力和技巧的培養，避免被動進餐和環境干擾；養成固定時間、固定地點、均衡飯量的飲食習慣；慢慢薰陶良好的餐桌禮儀（這是寶寶幼教中禮儀教育的組成部分之一）。
對這個年齡階段寶寶的飲食心理發育特點做好自己的心理準備：通過前幾個月的輔食添加，此階段的寶寶已經建立起自己的食物喜惡傾向，開始形成自己的思維方式、飲食心理和飲食習慣；他們顯得更易挑剔、容易出現偏食和挑食；有些寶寶在某一階段會只吃單一的食物，任何被混合的、或者形狀顏色讓他們不滿意的食物，都會被沒理由拒絕——這往往讓家長焦慮不安，擔心他們會營養不良；一些既往他們愛吃的食物，會忽然間完全沒了興趣，無論怎麼耐心勸誘，都不起作用。
有時候我們很苦惱，完全搞不懂小傢伙在想些什麼，也不知道到底要怎麼做才能讓他們按照大人的意願去正常吃喝。那麼，請記住：站在孩子的角度看問題——要知道，絕大多數情況下，他們真的不是故意的。
放輕鬆——情緒是一種「傳染病」，您放鬆了，寶寶也不會彆扭。
那麼，容易導致寶寶「挑食」或「偏食」的最常見的問題或誤區有哪些呢？怎樣才是正確的解決辦法呢？
誤區一 餐桌斥子
好孩子是夸出來的，不是打罵出來的。溫和耐心寬容的父母，才能培養出內心平和穩定、容易接受正確信息的寶寶。因此，如果餐桌上因為寶寶吃飯未能讓大人滿意就批評呵斥，寶寶一定也會形成心浮氣躁、遇事情緒化的性格，而這種性格勢必會延伸影響日後的學習及為人處事。
例如：當寶寶對某種食物沒有興趣（可能因為曾有腹痛、或者咀嚼不擅、或者只是不喜歡這種形狀等等），或者，對於韭菜、苦瓜、菠菜等味道有些特別、或口感有些不適的食物，寶寶在初期有拒絕表現時，如果父母通過訓斥來強迫他們進食，寶寶可能會出現長期拒絕這類食物的行為。要知道，但有不愉快情緒時，人體的大腦皮層管理吃飯的部位會出現抑制，讓人一下子沒有食慾；回想一下我們小時候，是不是也曾因為在飯桌上被大人批評而不想吃飯呢？因此，就餐氣氛愉悅與否，會影響寶寶對食物的興趣和他們的飲食行為習慣。
正確做法：
溫和適度地用對食物積極評價的口吻，引導寶寶去嘗試，如：「這個菜吃起來感覺還不錯」。同時，避免關注寶寶，不去理會他們短期的挑食或偏食行為。當家長將目光聚焦在自己碗里、自己津津有味地進食時，一方面對寶寶是個良好的示範，另一方面，不會增加餐桌上的焦慮情緒，相對更為輕鬆的氣氛反而能讓小傢伙有試試的想法。在寶寶有改進時，要及時給予鼓勵，如簡單一句「寶寶今天吃得挺多挺好」，就足以讓他們感覺到被尊重和肯定了。
錯誤做法：
喋喋不休地哄著吃、追著喂，或者責令寶寶必須吃、否則就不讓他做他喜歡的事情——這樣會讓寶寶有被過度關注的焦慮、產生逆反心理、被動吃飯、因心理壓力而產生進食恐懼；助長依賴情緒、懶於自己吃。
小提示：當面強調偏食習慣，會成為「心理暗示」，讓他們更挑食。
誤區二 獎懲無度
有些家長採取物質交換刺激法，引誘寶寶進餐。短期內是可以奏效，但長期下去會有嚴重的負面效應：一離開獎勵就不張嘴。而一旦寶寶意識到家長對飲食的關注度後，他們容易把「吃喝」作為爭取玩耍、看電視、吃零食等機會的「交換籌碼」——得逞後，這種籌碼心理會讓孩子們從小有「投機」和「僥倖」心理，這將影響他們誠實磊落地做人、腳踏實地地做事。
因為害怕餓著寶寶而在飯後用奶或小零食（餅乾、蛋糕、糖果等）「補缺」，是變相地獎懲——零食會讓寶寶沒有飢餓感、更不愛吃正餐，同時，會讓他們認為：不吃飯能換來偏愛的食物，進而助長挑食習慣。所以，更科學的做法是告訴寶寶：「現在不想吃沒關係，待會兒餓的時候熱一熱再吃」，決不讓零食成為「替補」。
誤區三 瞻前顧後
一部分家長總是擔憂：寶寶噎著、把「細菌」吃到肚子裡、小傢伙自己吃不飽、寶寶自己動手吃飯會導致凌亂的殘局……並因此不讓寶寶自己動手進食，堅持由家長喂飯，甚至動輒就一驚一乍地制止自認為對寶寶「不利」的舉動。這樣做，不利於培養寶寶的自信及自立，會嚴重影響心理和行為發育。這些舉措實際上是家長為了滿足自己權利慾望的自私舉動。
寶寶主動進食的行為有利於他們接受各種食物，呵斥、阻止和批評會增加寶寶對食物和進食的恐懼或反感。使用餐具自己進食，是鍛鍊精細協調動作，全面促進視覺及肩、臂、手腕、手掌和手指等多關節及肌肉發育的良好機會，也是藉此認知世界的重要途徑。因為大人的「擔憂」而阻止，其實是剝奪了寶寶與世界交流、自我鍛鍊成長的機會，同時還會打擊他們的積極性、讓寶寶以為自己「做錯了」，慢慢形成自卑心理，也不利於培養對食物的興趣。
健康食育小提示：
儘量安排寶寶跟大人同桌、同時間吃飯——大人關注自己碗里的食物、主動進食、津津有味地享受食物的場面，遠比一百句勸說的話更能吸引寶寶的興趣、調動他們的食慾；
篇首提到過，此期的寶寶，會經歷一段單一食物期，即：有可能只吃白米飯，或者只吃切成三角形的麵包而非各種形狀都接受。這是飲食心理發育的必經階段，參照上面一條的方法，避免過度關注，很快就能過渡。
食物避免簡單重複。隔輩帶養最容易出現這種情況：寶寶今天愛吃什麼，明後天就反覆給他做——此階段的寶貝對食物易「喜新厭舊」，反覆出現只能讓他的喜好斷章，應當豐富種類、變換形式以吸引寶寶的好奇心。再愛吃的食物，也要安排間隔期，這樣才能讓他一直愛吃。
不給寶寶吃大人碗里的菜肴——雖然是同桌吃飯，但也要暗藏乾坤（同一盤菜，面對寶寶的那一半是沒放調料或先少放一點兒就出鍋的——小竅門喲）。畢竟，口味過重會增加消化負擔，且讓寶寶味蕾閾值增加。
很多時候，不是寶寶想偏食，而是他們無辜地「被」偏食。真正的愛，是放手，是讓寶寶以他本應的方式自然成長。
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