昨天推出了台灣「副食品天后」小雨麻的食譜後，大家反響很熱烈，要求公開更多的食譜。好了，今天Jo媽繼續和大家一起打開腦洞，看小雨麻怎樣將常見的兩種菜蓮藕和小油菜做出花樣。

昨天大家那麼積極的參與輔食書試讀活動，怎奈名額太少，怎能辜負大家？今天繼續在微信公眾號送！

蓮藕

蓮藕性味甘寒，生食能涼血化瘀，解酒、解蟹毒。熟食甘溫，能益胃、止瀉。藕粉能幫助安神寧心，為產後、病後虛老滋補之妙品。而藕節則有止血之功，若有跌傷或內出血，用藕節入藥，臨床倒是很常用。

蓮藕粉對於清虛熱的效果特別好，像有些小朋友在夜晚時總是睡到一頭汗水，這時候爸媽若是平常煮些蓮藕粉，一段時間後自然會改善這樣的出虛汗狀況。（文/中醫師李思儀）

★如何挑選：外形飽滿、肥短、帶土者，顏色微紅較佳，太白者不宜購買。

★烹飪魔法：去皮切片或切小丁，燉煮即可。蓮藕不易煮為稀爛狀，但煮久一點仍能有軟綿的口感。也可當作手指食物。

★致敏層級：中

★適合階段：4-6個月，從不加糖的蓮藕茶（蓮藕片加水煮至褐色）開始嘗試。

做法

蓮藕洗凈不需去皮，切片備用。蓮藕片加水煮至湯轉為褐色，煮愈久愈入味，最後依個人口味喜好加糖，不加糖也可。

待涼之後，放入冰箱冷藏，需要冷飲時可隨時取出飲用。

tips：

也可以用蓮藕粉煮蓮藕茶，讓備餐更有效率。

1歲以上寶寶可加少許糖調味。

蓮藕粥（7-8個月）

tips:

1 歲以上寶寶可加適量冰糖調味。1 歲以下寶寶可用少許蘋果汁或梨子汁調味。

蓮藕肉片湯（9-11個月）

做法

蓮藕去皮切小丁或薄片備用。肉片切小片備用。把所有材料放入鍋中，水量淹過食材，煮至蓮藕變軟即完成。

tips:

1 歲以上可加少許鹽提味。

也可以只用蓮藕、肉、薑片煮湯，味道更為清爽。

蓮藕片可以當作手指食物，讓寶寶練習抓食。

小油菜

許多人可能不知道小油菜可是富含維生素A，維生素A可防治夜盲症、乾眼症，也能改善皮膚乾燥及角質化，幫助肌膚細滑。烹煮時建議可別只是汆燙，因為維生素A必須和油脂一起才更容易吸收，加少量的油快炒或是汆燙後淋上沙拉醬，都能幫助其吸收。要稍微注意的是，小油菜屬於十字花科的食物，若是有甲狀腺問題的患者，建議要適量食用。（文/中醫師李思儀）

★如何挑選：葉片挺拔完整，色澤鮮綠，無枯黃、無水傷、無腐爛。

★烹飪魔法：剪下嫩葉，清洗乾淨，用已煮沸的水汆燙5—10秒即撈起，加一點高湯或寶寶本階段的粥，再用攪拌棒攪打為泥狀。

★致敏層級：低。

★適合階段：4-6個月以上

做法

胡蘿蔔蒸熟磨泥，小油菜用沸水燙熟、切成碎末。高湯煮滾，放入白飯煮5—8 分鐘。

放入胡蘿蔔泥及小油菜末即完成。

tips：

高湯可選用孩子易接受的湯底來製作此粥品。

小油菜豆腐煎餅（9-11個月）

材料

麵粉 適量

小油菜 1 棵

豆腐 半盒

蛋黃 1 個

做法

麵粉和蛋黃加少許水，以1：1比例調和，即為麵糊。豆腐切小丁、小油菜切碎，一起放入麵糊。

取一平底鍋，倒入適量食用油，煎至兩面呈金黃色即可。

tips：

亦可加入些許玉米增加香氣及風味。

授權轉載自《寶寶輔食這樣吃：不生病、不挑食、不過敏》，請勿盜轉。

小雨麻畢業於台灣成大建築系與建築研究所。現今角色既是媽媽，也是知名博主、建築師，在台灣被稱為「副食品天后」。她的這本輔食書在台灣特別火，從輔食工具、輔食性狀、製作方法、添加原則無所不包，還有極其翔實的菜譜。Jo媽私底下多次跟媽媽們推薦過，是我至今看過的最符合現代媽媽心理需求、內容結構最為合理的一本輔食書，經我推薦不少媽媽託人從台灣帶回。現在大陸也引進了簡體版，更符合我們的閱讀習慣。

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