事件：這天，兒科急診接診了一個6個月大的嬰兒，孩子是由父母抱著來的，母親焦急的說，小孩從昨天，一直都是昏睡，怎麼也叫不醒，兒科醫生趕緊進行治療，在常規化驗中，發現這名嬰兒的血液竟然呈現藍色！

經診斷，這名不到半歲的新生兒帶血功能出現了嚴重的障礙，臨床診斷患兒患有「正鐵血紅蛋白血症」俗稱藍血症，顧名思義，血液是藍色的。

嬰兒的母親很著急：「我們的孩子出生時候都好好的，怎麼會得這種怪病呢？」

經過詢問才知道，嬰兒的媽媽在昨天早上給嬰兒喂了菠菜粥，而菠菜中含有較高的硝酸鹽，小寶寶嘴裡有比較多的菌，像綠膿桿菌、變形桿菌、芽孢桿菌什麼的。這些細菌在1歲以下寶寶口腔內比較多，很容易將菠菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，使得曉寶寶出現了亞硝酸鹽中毒。正是這種中毒導致了新生兒血液發生了變性反應，引發了藍血症狀。這些細菌本來對寶寶沒有危害的，是有助於寶寶消化的，但是因為寶寶胃液的酸性太低了，很多食物沒辦法消化。

這是一則真實事件。我們都知道，人體內的血液是紅色的，血液的紅色是因為血紅蛋白的鐵離子而顯現紅色，鐵離子主要是用於運輸氧氣，如果這個蛋白質變性了，那就導致鐵離子無法運輸氧氣，從而造成帶血功能的障礙。帶血功能低於15%，血管會呈現很明顯的藍色，低於20%~30%就呼吸困難，低於40%~50%就心跳混亂呼吸困難，低於70%以上就有休剋死亡的危險。大人為什麼不容易產生這種現象？因為大人的口腔沒有這些菌，並且胃液的酸性較高。

注意：專家特別提醒，這種新生兒食物中毒事件，雖然很少見，但是除了菠菜，像硝酸鉀含量高的蔬菜如胡蘿蔔、甜菜頭、莧菜、花椰菜等，這些青菜還是要儘量少給年齡特別小的寶寶吃。否則小心血液顏色突變，危害寶寶生命。

嬰兒腸胃嬌嫩，最好挑選易消化的食物喂給寶寶，不要過早添加輔食。

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