你家有孕婦、嬰兒、老年人嗎？如果有，那你可要小心了！食藥監總局日前發布了《關於預防李斯特菌污染食品的風險提示》，稱該菌已成為威脅食品安全的一個重要因素。最容易被這種細菌感染的，就是孕婦、胎兒、嬰兒、老人和免疫低下人群，且殺傷力強大。

什麼是李斯特菌？

單核細胞增生李斯特菌（Listeriamonocytogens）在自然界中廣泛存在，易通過各種途徑發生播散，可造成多種食品污染。人感染李斯特菌，可導致腦膜炎、敗血症、心內膜炎等疾病，也可造成孕婦死胎。

藍綠色的菌落為李斯特菌。

冰箱中的殺手：怕熱不怕冷

李斯特菌主要通過食物感染人類，可以寄居在人的腸道內。它有個外號叫冰箱殺手，因為它在0-45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏溫度下仍可以生長繁殖，甚至在-20℃的冷凍室也能存活1年，這是絕大多數微生物做不到的。

美國的一項調查顯示，被李斯特菌感染的人，有64%可以在他家裡的冰箱中找到這種細菌。不僅如此，它還具有耐乾燥、耐高鹽環境的能力，因此可以說它的生命力比較頑強。但是李斯特菌並不耐熱，巴氏滅菌、燒熟煮透這些簡單的措施就能對付它。

熟肉製品和即食生肉最易被污染

李斯特菌在自然界十分常見，土壤、水和健康動物身上都可以找到，因此污染食品也很常見。根據世界衛生組織和各國的研究數據，最容易污染的食品是：肉及肉製品、乳及乳製品（生奶和軟奶酪）、水產品、即食食品（比如熟肉）和蔬菜。在中國，熟肉製品和即食生肉製品是李斯特菌最容易污染的，因此國標要求不得檢出。

健康成年人感染不會有嚴重後果

柿子趕軟的捏，李斯特菌對孕婦和胎兒、嬰兒、老人和免疫低下人群殺傷力很強。

例如2011年，美國因為甜瓜污染單增李斯特菌，導致波及全國的疾病爆發。最後共導致147人生病，33人死亡，另有1名孕婦流產，其中死亡的人很多是獨居在家的老人。這是美國歷史上最嚴重的一次食源性疾病爆發。

美國遭李斯特菌污染的香瓜，曾引發中毒。

對於健康的成年人，李斯特菌感染一般不會導致嚴重後果，甚至攜帶病菌也不會發病。

孕婦感染機率高20倍

李斯特菌感染人類的機率並不是很高，大約幾十萬人才有一個，但孕婦感染的機率比普通人高20倍左右。

根據北京婦產醫院的數據，2010-2011年妊娠期單增李斯特菌感染率為44/10萬。看起來似乎機率不高，但一旦感染，後果可能很嚴重，尤其是在懷孕的前中期。

根據世界各國的文獻數據，孕婦如果感染單增李斯特菌，流產的比例大約在30%左右，新生兒（早產兒）的症狀多為敗血症、腦膜炎，死亡率高達30%-70%。2000-2009年，內地記錄在案的新生兒單增李斯特菌感染25人，56%死亡（14人）。

早期症狀不明顯、不易察覺

或許你會問：威脅這麼大，我咋不知道呢？最重要的一個原因是單增李斯特菌感染的早期症狀並不明顯。孕婦感染後的症狀與「感冒」類似，而且過幾天就好，所以不太容易引起重視。

李斯特菌入侵神經系統和循環系統的潛伏期可以有數周，入侵胎盤和胎兒的潛伏時間可以長達2個月。很多情況下，當出現胎停、流產和新生兒死亡，病人根本想不到和當初的「感冒」有什麼關係。甚至一些產科大夫都不太清楚這一致命細菌。

如何對付李斯特菌？

細菌是隱蔽的敵人，一旦你意識到了它的威脅並採取簡單的保護措施，其實並不可怕。

對於健康成人和兒童來說，只要遵循世界衛生組織的「食品安全五要點」（生熟分開、保持清潔、燒熟煮透、安全溫度、安全原料）就基本無憂。需強調的是，冰箱定期清理並做清潔，冰箱裡的剩菜不能直接吃，需熱透。

對於孕婦、老人或其他免疫低下人群，要注意以下幾點：

不喝未經巴氏消毒和徹底煮開的生奶。

不吃軟奶酪，烤披薩、焗扇貝上的經過加熱的奶酪除外。

不吃未經徹底加熱的冷餐肉、火腿、滷肉等熟食(罐頭除外)，即使它們有密封包裝或存放在冷藏條件。

如沒有很好的衛生條件，一般不建議生食水產品。

出現發熱、腹瀉或感冒症狀要引起警惕，如果吃過可疑食物，要向醫生報告並積極檢測感染原，必要時合理、足量地給予抗生素治療。

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