之前討論輔食的時候提到過，酸奶是一個很好的東西，尤其是對於還不能開始喝鮮奶的6個月到1歲的寶寶，酸奶是一種重要的輔食，提供包括鈣、蛋白質等在內的豐富營養。同時酸奶中的部分乳糖轉化成了乳酸，對於飽受乳糖不耐受困擾的中國人來說，是一個良好的牛奶替代品。

之所以在1歲之前不給寶寶喝牛奶而是選擇酸奶，是因為過早的給寶寶提供牛奶，會讓寶寶減少喝母乳或者配方奶的量。就像我們之前所說的，牛奶的營養結構和母乳或者配方奶不同，如果用牛奶替代了這兩者，就會出現營養失衡的情況。而添加偏固態的酸奶則避免引發這個問題，又補充了營養。

選擇適合嬰幼兒的酸奶，和選擇成人酸奶標準並不完全一樣，請記住以下幾個關鍵字：無蜂蜜、無糖、原味、全脂。

無蜂蜜是因為蜂蜜可能含有肉毒桿菌的問題，不適合1歲以內的寶寶。

對於酸奶和其他嬰幼兒輔食，應該儘量選擇無糖（unsweetened）的產品。奶製品中天然已經含有一定糖分，而輔食中如果再將糖作為調味品來加入則會提高寶寶的熱量攝入。為了未來幾年的中國兒童肥胖率下降做貢獻，我們在這個時間就應該注意減少無意義的糖分攝入。

除了無糖，家長還要儘量給選擇原味（plain）的酸奶，一些標註了無糖的酸奶中，仍然會含有人工甜味劑。而果味或者其他口味的酸奶中，成分也會更加複雜。雖然在規定範圍內使用添加劑並不會對健康造成不良影響。但對於低年齡的嬰幼兒來說，成分更單純的輔食是父母更好的選擇。

大部分酸奶添加味道或者糖分，是因為酸奶原始的味道並不是那麼討人喜歡。但寶寶的味覺和成人並不一樣，還沒有被各種調味品和川菜變得那麼挑剔。連一些味道令人髮指的嬰兒配方奶都能喝的開開心心，對他們來說，原味酸奶的受歡迎度不會比含糖或者果味的更差。如果真遇到寶寶的確對原味酸奶SAY NO的時候，家長可以選擇將已經添加過的水果和酸奶混合起來。

選擇全脂（whole-milk ）也是成人酸奶和嬰幼兒酸奶的區別之一：很多成年人喜歡選擇脫脂和低脂的奶製品，減少攝入熱量，但這條法則對寶寶不適用。在2歲以前，儘量選擇全脂酸奶，不要給寶寶吃低脂或者脫脂酸奶，酸奶中的脂肪也是寶寶需要的營養之一。

上面說到的幾條原則是爸媽們給寶寶選擇酸奶中最重要的參考項目，下面再說一條很多讀者在後台問到過的問題：常溫酸奶好，還是傳統低溫保存的酸奶好呢？

常溫酸奶的全名叫做「巴氏殺菌熱處理酸奶」。巴氏殺菌是指在製作酸奶前，對原奶進行巴氏殺菌處理，減少原奶中的細菌對發酵過程的影響。這點和最後用常溫還是低溫保存關係不大，無論是哪種酸奶在對原奶殺菌處理的時候都可以採用巴氏的方法。兩者的差別在於後面那三個字「熱處理」。

傳統方法製作的酸奶在發酵之後需要冷藏保存，而且保存期很短，這是因為酸奶中有活細菌。在室溫條件下會很快變質，常溫也會導致酸奶中乳酸菌的減少。而最近這些年開始出現的常溫酸奶則在發酵之後用高溫進行殺菌處理，這樣處理後可以保存很久。

當然這樣處理完，酸奶中的細菌都會被殺死，因此常溫酸奶中肯定是不含乳酸菌的，但這對於大部分寶寶來說差別不大。正如開篇所說的，酸奶是一種很好的輔食，這是因為寶寶可以從酸奶中攝入鈣、蛋白質等需要的營養成分，而並不是因為酸奶是一種重要的「益生菌」來源。

對於大部分寶寶來說，酸奶中含不含有乳酸菌的區別，要遠低於酸奶的奶源好壞、加工質檢、保存情況等等。合格優質的酸奶即便不含有乳酸菌仍然是值得推薦的，而品控有問題的酸奶就算乳酸菌再多也不應該購買。

最後除了再重複一次：原味、無糖、無蜂蜜、全脂，是選擇嬰幼兒酸奶時更重要的幾個關鍵點外。需要提醒的是，我們討論的是酸奶，而不是酸奶飲料。超市中很多可愛的包裝上面印著的是XXX飲料，這不是酸奶哦。簡單的判斷方法是：酸奶中的蛋白質含量是每100g中3克上下。如果某產品成分表上蛋白質含量只有1克甚至更少，就高抬貴手別當酸奶買了。

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