簡介
味道超級棒！可以根據自己的口味調整醬的量，很下飯的一道菜，鮮嫩可口。
用料
花甲 韭菜 蚝油 辣椒醬（任意辣椒醬即可） 黃豆醬 糖鹽干辣椒 水澱粉 香油
爆炒花甲的做法
花甲倒入盆中 加滿水 放一勺鹽滴幾滴香油靜置半個小時左右
這個步驟是為了讓花甲把沙子吐乾淨
半小時後（時間長點更好）清洗花甲 直到水見清為止
花甲冷水入鍋 水剛剛淹過花甲即可 水燒開花甲全都開口後即撈出 時間一定不要太長
蔥姜蒜干辣椒韭菜 此處注意蒜一定要切成沫
配置醬汁：一勺半辣椒醬 一勺黃豆醬 兩勺料酒 一勺生抽 一勺蚝油 半勺糖 半勺鹽
鍋中倒入適量的油 油熱後放入蔥姜蒜干辣椒熗鍋（蒜沫只倒一半）香味出來後就可以倒入花甲了
翻炒幾下後倒入韭菜繼續翻炒 混合均勻後澆上剛剛配好的醬汁
醬汁和花甲韭菜充分混合均勻後倒入另一半蒜沫
出鍋前倒入水澱粉
完工！享受美食吧！
小貼士
前期瀝沙子的步驟一定不要嫌麻煩 花甲處理的越乾淨吃起來的口感越好！
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node994699
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