很多北方人的家庭，每週一定會吃上一頓餃子。煮餃子、煎餃、蒸餃、鍋貼，一道美食多種做法，所以即使每週吃上幾次，也不會厭煩。包餃子，經常會用光了餡料，但剩下幾十個餃子皮，再弄餡料不值當，扔了餃子皮也可惜。今天花兒就和您分享一個特別好的菜譜，巧用餃子皮做蔥油餅，做出來的兼具薄、香、脆的特點，而且真真3分鐘就搞定，簡單的不得了。
需要準備：餃子皮：適量；香蔥花：適量；食用油和食鹽。
案板上抹點油，放上一片餃子皮。
餃子皮上刷一層薄油，撒上一點點鹽，鋪上蔥花。
蓋上第二片餃子皮。
重複這個刷油、撒鹽、撒蔥花、鋪餃子皮的過程，添加到五張餃子皮即可。
輕輕用手按平餃子皮。
用擀麵杖橫向、縱向的擀一擀，擀成薄片。
平底鍋坐熱，用小火，把蔥油餅放進去，中間開始鼓起就翻面。這一步鍋裡不用放油，另外就是火不要大了，不然很容易黑糊了。
整個過程是不是特別簡單又快捷？
出鍋後切開，趁熱吃特別香脆。這裡有幾個小提示：1、每張餃子皮的鹽一定少放，放一點點就行，多了餅子會咸。2、由於用餃子皮做的，所以這種蔥油餅是韌性十足的那種，喜歡吃軟一點的，您就在蔥油餅出鍋後還熱的時候，裝進保鮮袋，這樣等涼了蔥油餅就軟和了。
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