金錢雞捲

料：淨嫩雞1隻(約重1000克),熟火腿 50克,雞蛋2個,香菜5克

調料：精鹽1.5克,味精4克,醬油10克,紹酒10克,辣醬油15克,花椒鹽10克,蔥薑絲各2克,麵粉50克,干澱粉10克,熟菜油100克

教您金錢雞捲怎麼做，如何做金錢雞捲才好吃

1、將雞洗淨，氽至七成熱，並將雞身出骨，雞肉用精鹽、味精、紹酒、薑絲醃漬10分鐘。熟火腿切成長方條4條，雞蛋磕 入碗內，加麵粉和清水50克，攪成雞蛋糊待用。

2、取乾淨的布4塊，攤開放上玻璃紙；

3、將雞肉攤放其上，其問填放火腿條，並把布捲成直徑為2.5厘米左右的圓筒，用細繩紮牢，製成雞捲，上籠屜用旺火蒸約1小時取出，拆去包布和玻璃紙，把雞捲用乾澱粉拌一下，掛上雞蛋糊待用。

4、將炒鍋置旺火上，下入熟菜油，燒至六成熱(約150℃)時，把雞捲落鍋，邊炸邊轉動炒鍋，待炸至結殼時撈起，切成厚0.6厘米的片，

轉載請註明來源：今天頭條