黃秋葵雖不是特別常見的蔬菜，但它素有「蔬菜王」的稱號，有著極高的經濟用途和食用等價值。吃黃秋葵的好處多多，且看下面文章的介紹。

黃秋葵的基本介紹

黃秋葵，別名秋葵夾、羊角豆，是錦葵科一年生的草本植物，原產於非洲，之後進入美洲地區，現在最大的秋葵生產地就在美國南部，美國人還給它一個更容易被記住的名字—「植物偉哥」。隨著生活水平的提高，黃秋葵這種營養價值較高的新型保健蔬菜，必然會逐漸得到認可。

嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，堪比人參（在日韓即稱為綠色人參）卻比人參更適合日常食補。可炒食、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，並可保護肝臟及增強人體耐力。嫩葉也可食用。花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質，能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。

黃秋葵的營養價值

黃秋葵的營養保健價值很高，各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素。嫩果含有豐富的蛋白質、游離胺基酸、維生素A、維生素C、維生素E和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質。

另外，黃秋葵低脂、低糖，可以作為減肥食品；由於其含鋅和硒等微量元素，可以增強人體防癌抗癌能力；其富含維生素C可預防心血管疾病發生，提高免疫力。另外豐富的維生素C和可溶性纖維（果膠）結合作用，對皮膚有一定溫和的保護效應，可以代替一些化學的護膚用品；可溶性纖維還能促進體內有機物質的排泄，減少毒素在體內的積累，降低膽固醇含量。

黃秋葵的功效與作用

1.強腎補虛

具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有「植物偉哥」之美譽。許多國家把其作為男性壯陽的補品，老人強腎補虛的"藥品"。對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。

2.咖啡替代品

種子炒熟磨碎後可作咖啡的代用品。

3.護胃養胃

具有幫助消化，治療胃炎和胃潰瘍，保護皮膚和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

3.入藥

黃秋葵的花、種子、根均可入藥，對惡瘡、癰癤有療效。

經濟用途

葉、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽。種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素；能提取油脂和蛋白質；具有特殊的香味，可榨油，又可作為咖啡的添加劑或代用品；種子含油約15-20%，油脂合少量棉籽酚，微有毒，經高溫處理後可食用或供工業用。

黃秋葵的做法

一、黃秋葵炒雞蛋

主料：黃秋葵350g、雞蛋3個

輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒適量

做法：

1.準備好原材料；

2.燒鍋開水， 放入適量的鹽和油， 將黃秋葵焯水；

3.焯過水的黃秋葵切成小段；紅辣椒也切成圈；雞蛋加入適量的鹽打散；

4.燒熱鍋， 加入適量的油， 將打散的雞蛋放入；

5.待雞蛋煎制定型後再用鍋鏟切成小片，

6.盛入碗中；

7.再將鍋燒熱， 放入少量的油， 下入黃秋葵和紅辣椒圈一起翻炒；

8.翻炒兩下後加入適量的鹽調味；

9.再加入炒好的雞蛋， 翻炒均勻即可；

二、黃秋葵炒肉片

主料：黃秋葵200g、五花肉150g

輔料：油適量、鹽適量、雞精適量

做法：

1.準備好黃秋葵。

2.將所有的材料，都切片好。

3.鍋內放油燒熱。

4.下肉片，均勻的翻炒。

5.下黃秋葵，一起大火翻炒。，下調味料，熟即可。

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