夏天│章魚馬鈴薯咖哩

27cm橢圓鍋

燉煮過的章魚，吃起來十分軟嫩，令人驚喜。這道咖哩不僅能嚐到章魚美味，更與馬鈴薯交織出極致口感。搭配顏色鮮豔與香氣十足的番紅花飯，享受美味時光。

材料（4人份）

水煮章魚腳 .............300g 洋蔥 ......................... 1顆 紅蘿蔔 ...................1/2 根 薑 ............................ 2塊 大蒜 ......................... 1瓣 馬鈴薯 ..................... 2顆 番茄 ......................... 1顆 熱水 ......................700ml 小蘇打粉 .......1小匙（5ml） 咖哩塊 ......................80g 孜然籽（cumin seed） ............ 1小匙（5ml） 紅辣椒 ..................... 1根 粗鹽 ................... 1/2 小匙 橄欖油 ........ 3大匙（45ml） 番紅花飯 ................. 適量

《作法》

洋蔥縱切對半，再橫切成薄片。紅蘿蔔、薑、大蒜磨成泥。 在鍋中倒入橄欖油加熱，放入1.與孜然籽，轉較小的中火拌炒30分鐘，注意不要炒焦。 在另一個鍋中放入章魚腳，倒入可淹過食材的水，放入小蘇打粉煮30分鐘。切成一口大小。 馬鈴薯削皮，切成6等份，泡水去澀。番茄去蒂，粗略切塊。 番茄放入2.的鍋中拌炒，倒入指定分量的700ml熱水。加入紅辣椒、粗鹽，轉小火煮30分鐘。放入章魚腳和馬鈴薯＊，煮30分鐘，將馬鈴薯煮軟。 暫時關火，放入咖哩塊溶解，開小火再煮20分鐘。將番紅花飯裝盤，淋上咖哩即可享用。

＊ 最後加入馬鈴薯，可以避免煮太久變成碎塊。並將章魚腳和馬鈴薯一起下鍋。STAUB鑄鐵鍋可以煮出柔嫩順口的章魚，以及入口即化的馬鈴薯。

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本文摘自臉譜出版《春夏秋冬，日日食光。生活美學家的鑄鐵鍋料理手帖》

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node987623

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