大家都在做的Coddled Eggs，你也該試試看

說到雞蛋的料理方法，我想應該很多人都會首先想起煎蛋、水煮蛋或者是炒蛋，而在日常的生活中，這也都是我們最常用到的做法。家裡的雞蛋幾乎都是這樣用掉的？那麼今天要分享給大家的新Food Trend—— Coddled Eggs 請快快學起來，它的存在會讓早餐時光變得更加柔軟。

口感與水波蛋相似，蛋白剛剛凝固起來，軟軟嫩嫩的，內心卻是呈現著鮮艷金黃色的流質狀，但是製作起來並沒有水波蛋難度大，簡單撒點鹽和現磨的黑椒就足夠帶出雞蛋的香濃，如果想要口感更豐富一些，那麼像下面這個菜譜一樣以薯泥墊底吧，每一勺都挖到底，柔軟的雞蛋包裹著細膩綿滑的薯泥，你會喜歡的。

薯泥Coddled Egg配香烤吐司

製作這道菜，你會需要用到：

1個大號的雞蛋（要用優質而且新鮮的，體弱或孕婦盡量不要吃生蛋黃） 1/3-1/2杯薯泥 鹽和現磨黑椒適量 1個耐熱的玻璃小罐或杯子（要有蓋子的，否則雞蛋表面會老） 麵包片 無鹽牛油適量

1. 將提前做好的薯泥倒入準備裝雞蛋的容器中，薯泥最多放一半就好。喜歡的話可以在容器內部塗上薄薄一層牛油。

2. 打入一顆雞蛋，然後蓋上蓋子。

3. 深底鍋中加入足量的水（水的高度要差不多可以超過瓶身），中火加熱到快沸騰的程度，然後放入瓶子，繼續中小火慢煮12-15分鐘左右，或到雞蛋凝固到你想要的程度即可拿出來。（記得不要大火煮，如果雞蛋比較小或者是沒有用其他食物墊底，煮的時間需要縮短）

4. 煮雞蛋的同時我們來處理麵包，你可以塗抹上黃油後在平底鍋煎香，也可以用吐司機或者是烤箱。

5. 取出容器，打開蓋子，立刻撒上鹽和黑椒，然後配著新鮮烤好的吐司大口吃起來吧。

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