貝果絕對是美國人最愛的食物之一，餐餐都可以用它 來做伴。紐約更可以說是"貝果的重鎮"，但如果你還在吃一般黃褐色的傳統貝果就太遜啦！現在可是颳起一股彩虹貝果風，五顏六色的貝果長相討喜，深深擄獲了 紐約客的心。你也想嚐嚐但卻沒那個時間(或著沒錢？)飛個大老遠去紐約嗎？莫哭莫怕，網路世界神人何其多，今天就來教教大家，怎麼在家裡DIY彩虹貝果！

材料如下:

酵母 2 1/4 茶匙

溫水 2 1/4 杯

糖 2 匙

起酥油 3 匙

鹽 1 匙

麵粉 6 匙

融化奶油 2 匙

各種你喜歡的顏色色素 1/2 茶匙

水 1/4 杯

泡打粉 1 茶匙

蛋白 2 顆

STEP1.

將1/4杯的溫水倒入攪拌機，再加入酵母。放置5分鐘後，倒入剩下2杯溫水，並加進糖、起酥油跟鹽，以慢速攪拌

STEP2.

慢慢加入麵粉。成球狀的麵團，放入塗滿奶油的容器中，用保鮮膜蓋起來，讓他再室溫發酵1小時

STEP3.

將發酵完的麵團分成6份，用色素染色。再將這些麵團個別放入塗滿奶油的容器中，讓他二次發酵1.5小時

STEP4.

發酵完後將麵團趕成長方形，將6種不同顏色的麵團相疊

將麵團一分為二，每份再分為5等份，捲成貝果狀~(搓成長條麻花狀再繞成圈圈)

STEP5.

接下來煮一大鍋水，將糖跟泡打粉倒入，把貝果放進鍋裡一面各煮2分鐘

STEP6.

將蛋白跟水塗在貝果表面上，在蓋上錫箔紙，這樣才能保有他鮮豔的色彩！拿進232度C烤箱，在關上烤箱之前，往裡面倒進冰水，逼出來的蒸氣會讓貝果更好吃~烤個25分鐘，再悶著5分鐘，悶完再打開烤箱再放5分鐘，就完成啦！

Source from《How to Make Rainbow Bagels (Full Recipe!)》

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