魚膠[花膠]最不腥的燉制方法，居然如此簡單！

魚膠，在廣東，香港，澳門等地很流行。現因其功效及實惠，也在全國普遍得到大家的追捧和認同。可是很多人不會泡發不會做。

特別是魚膠做的不好有腥味，很多人難以接受。

今天就教給大家一些方法，如下面這樣做，就沒有腥味。

泡發：把水煮開，拿些乾魚膠，夠好幾次的分量。水煮開了，就放入去，慢火煮10分鐘，期間千萬不要開蓋，關火後，找個地方放好，

放一晚，第二天早就就發得好靚了，取出切小件，然後用保鮮袋，分批裝好備用，放急冷。

煲時：燉之前，油煎一下魚膠，買塊瘦肉一起煲燉就得了，再放兩片姜，放四五粒紅棗。

注意：如果你想湯好似奶白色的話，油煎東西不能放太多油，一多油，湯就不白了，無論是魚膠湯還是魚湯都會有這樣的情況，太多油煎，湯就不會奶白色。

魚膠的功效

魚膠是很多人都喜歡吃的一種食材，它不僅能夠補充人體所需要的膠原蛋白，經常吃的話還具有一定的保健養生的功效，

而且用花膠做出來的美食對於一般人來說都是可以食用的哦！

下面，我們就來具體的了解一下關於魚膠的功效和作用是如何表現的吧！

1、用花膠配合中藥，可治療消化性潰瘍，肺結核，風濕性心臟病，再生障礙性貧血及脈管炎等。

2、花膠能增強腸胃的消化功能，提高食慾，有利於防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病症。

3、花膠能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞。

4、花膠能滋潤皮膚，使皮膚細膩光潤，避免枯燥乾裂，對於減少青春痘也有效果。

5、花膠能加強腦與神經及內功能，促進生長發育，提高思維和智力，並可防治智力減退、神經滯緩、反應遲鈍、小兒發育不良、孕婦乳汁分泌不足，老年健忘失眠等。

6、由於花膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕等功效，所以能提高免疫力。

7、花膠對治療食道癌、胃癌也有一定療效，以及肺部穿孔都有一定的治療效果。

8、花膠對於體質虛弱、真陰虧損、精神疲勞過度的人士，作為進補，最為合適。

9、花膠能加速卵巢細胞的快速再生，內分泌恢復平衡，代謝回歸正常，卵巢功能修復如初，增強自然分泌雌激素能力。

花膠能讓卵巢泡飽滿新鮮恢復活力，令卵巢分泌的雌激素水平維持正常，調節女性內分泌，子宮內膜的血運加強，子宮內膜逐漸增厚。

魚膠經典菜肴

1、海參燜花膠

材料：海參5條、花膠100克、冬菇8個、薑片2片、蔥段少許

做法：

1、把浸發好的海參切成3厘米左右長的段，飛水備用；將浸發好的花膠切塊飛水備用。冬菇用清水浸1小時，浸軟後去蒂切塊。

2、鍋中加入少許油，放入薑片、蔥段炒出香味後加入少許上湯，將生菜倒入煮熟取出，放入盤內待用。

3、炒鍋重新上火倒入少許油，把海參、花膠、冬菇倒入，大火燒開後轉入瓦煲，加入少許上湯、料酒、蚝油、魚露，用文火慢慢燜煮1小時左右，

待海參、花膠軟身後可加入水開澱粉勾芡，加少許香油，燒一會即可取出，放在盛生菜的盤中即成。

功效：滋陰養血，美容養顏，強腎益精，提升身體機能。

2、花膠冬菇雞煲

材料：花膠100克、冬菇8隻、薑片2片、蔥段少許

做法：

1、將浸發好的花膠切塊飛水備用。冬菇用清水浸1小時，浸軟後去蒂切塊。

2、雞宰殺後洗凈斬件，用料酒、鹽粉腌一下，備用。

3、鍋中加入少許油，爆炒薑片，再下雞塊炒一下，加入少許上湯，再放入花膠、冬菇，大火燒開後轉入瓦煲，用文火慢慢燜煮一個鐘左右，

煲內留點湯汁，加蔥段，適量加點蚝油和糖調味即可。

功效：健腰膝，補腎虛，滋陰補氣，補血安神，能提高人體的免疫功能。

3、遼參鵝掌鮑汁扣花膠

材料：花膠100克、遼參5條、鵝掌250克、鮑汁100克、西蘭花2顆、薑片2片、

做法：

1、將浸發好的花膠切塊飛水備用。

2、把浸發好的遼參切成3厘米左右長的段，飛水備用；鵝掌洗凈待用；

3、在鍋中加入少許油，爆炒薑片，再放入花膠、鵝掌、遼參，再加入少許上湯，大火燒開後轉入瓦煲，用文火慢慢燜煮一個鐘左右，

煲內留點湯汁，加蔥段，然後調好鮑汁，上桌時再淋上鮑汁，旁邊再配以幾顆下水灼熟的綠嫩的西蘭花。

功效：有健脾開胃、滋腎養肝、益陰理氣，強壯身體，增強身體的抗病能力。

4、鮑汁花菇燜花膠

材料：花膠100克、花菇100克、鮑汁100克、薑片2片

做法：

1、將浸發好的花膠切塊飛水備用。冬菇用清水浸1小時，浸軟後去蒂切塊。

2、把西蘭花洗凈灼熟擺放碟中央。在鍋中加入少許油，爆炒薑片，再放入花膠、冬菇，加入適量上湯，大火燒開後轉入瓦煲，用文火慢慢燜煮一個鐘左右，放入蔥段煮熟。

3、把花膠和冬菇倒在放西蘭花的碟上，再用鮑汁芡淋上即可。

功效：抗衰老，美容養顏，補胃壯腰。

5、蟹黃燒花膠

材料：水發花膠300克，熟蟹黃20克，西蘭花200克，鹽1/2茶匙，味精/4茶匙，水澱粉2茶匙，二湯200克，蔥油2茶匙。

做法：

將水發花膠焯水，鍋內加入二湯，鹽、味精、花膠，燒開後轉中火入味，勾芡，淋入蔥油，整齊排入盤中，撒上熟蟹黃，西蘭花圍邊即可。

功效：美容養顏，滋補作用。

6、青瓜煮花膠

材料：花膠、青瓜、鮮貝、豬肉餡、冬菜、香蔥、雞精、魚露、高湯、食用油

做法：

1、將青瓜去皮去子，切成菱形塊，用開水焯一下撈出瀝干水分。

2、將發好的花膠切成塊，用開水焯一下撈出瀝干水分，香蔥洗凈切成段。

3、坐鍋點火放入油，油熱倒入香蔥、豬肉餡煸炒，加入高湯、青瓜、花膠、冬菜、草菇、鮮貝、魚露、雞精，翻炒均勻即可出鍋。

功效：延緩衰老，美容養顏。

7、栗子花膠

材料：用料栗子200克，花膠100克，蔥、姜、白糖、麵粉、醋、精鹽、味精各適量。

做法：

1、將水發花膠洗凈，晾乾，拍上麵粉，放油鍋炸黃撈出。

2、把栗子去皮取肉，切碎。

3、炒鍋上火，放油燒熱，煸香蔥、姜，把切碎的栗肉放油鍋中翻炒，栗子肉將熟時倒入炸好的花膠，撒入精鹽、醋、味精、白糖即可。

功效：養心安神，滋陰養腎，壯腰強筋。適用於腎陰虛遺精、滑精、腰脅隱痛等症。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node982708

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