還記得上個禮拜分享給大家的Coddled Eggs嗎（詳細內容請看《Coddled Eggs : 它的存在讓早餐時光都變得柔軟起來》）？不知道大家嘗試了沒呢？如果你的家裡沒有合適而且漂亮的玻璃小罐，那麼來改做這種「Baked Eggs in Tomato Cups」好了。

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這款烤箱菜準備起來非常簡單，外層多汁濃郁，內心的雞蛋又軟又嫩，營養健康，還只需要洗一個烤盤，而且番茄和雞蛋在味道上本來就很搭，是一道廚房新手也不容易出錯的料理。

製作Baked Eggs in Tomato Cups，步驟如下：

打橫切掉番茄的頂端，挖出中間的果肉讓番茄變成碗狀（果肉可以留下來熬煮成意粉醬）。 放在烤盤上，淋上橄欖油，撒上適量的鹽、黑椒和百里香，放兩片蒜片進番茄裡。 送進預熱至200攝氏度的烤箱。原方一次烤了6個番茄，所以耗時大約35分鐘，如果你一次只做兩個，大概十來二十分鐘看看番茄是否像圖中這樣外皮變得有一點點皺，是的話就可以出爐了。 出爐，打入雞蛋，撒上鹽和黑椒，重新放回烤箱烤7至9分鐘，或到你喜歡的狀態即可。

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