菜譜簡介

甜甜圈屬於油炸麵包。第一次做甜甜圈感覺挺好玩的，倒不是手工揉面好玩，而是將餅坯放入油鍋油炸的那一下子有很有意思，大約1分鐘就可以炸好了，胖胖的甜甜圈漂浮在油麵上很可愛。趁熱咬一口，軟軟香香甜甜的，非常好吃。做甜甜圈的麵糰不需要揉至手套膜，只要揉至撐開麵糰破洞形態較光滑的擴展階段即可，最後也不需要烤箱烘烤，下油鍋溜一圈就成了。這下子沒有烤箱沒有麵包機一樣可以做麵包了，對於新手很適合呀。

材料

高筋麵粉180g、水95g、乾酵母3g、黃油18g、白砂糖25g、雞蛋25g、鹽2g，奶粉6克、油適量、糖粉適量

做法

1、將水、白糖、雞蛋液和乾酵母放入碗中攪拌融化，靜置10分鐘待用；

2、把麵粉、奶粉和鹽放入盆中混合均勻；

3、倒入酵母水攪勻，用手搓成光滑的麵糰；

4、將麵糰放在案板上，用手揉搓或摔打出筋，加入軟化的黃油，再揉至麵糰光滑柔軟，撐開麵糰邊緣，出現的破洞比較光滑的狀態即可；

5、將麵糰蓋上保鮮膜放溫暖濕潤處發酵至原麵糰的2倍大，大概需要1.5個小時；

6、將發酵好的麵糰放在撒了少許麵粉的案板上，用手將麵糰的氣體按壓出來，蓋上保鮮靜置15分鐘；

7、用擀麵杖將麵糰擀成厚度為1.5厘米的厚面片；

8、用甜甜圈模具在面片上按壓出圓形狀，邊緣多餘的麵皮可以合起來重新再壓個面片做甜甜圈，最後剩餘的太小的麵皮可以用手捏成甜甜圈；

9、將壓好的甜甜圈麵糰放在案板上，蓋上保鮮膜進行第二次發酵，大約半個小時至原來的2倍；

10、油鍋燒熱，逐個把發酵好的甜甜圈放到油鍋里，一面炸30秒後要及時翻面，兩面都炸到金黃色時撈出，等甜甜圈降溫後，在表面裹上一層糖粉即可。

小訣竅

1、手工揉面是個力氣活，可以一邊揉一邊結合摔打麵糰，這樣麵糰就很容易出筋。

2、炸甜甜圈的時候一定要注意翻面，一般一面炸個半分中這樣就可以翻面炸了，動作太慢就容易炸糊了。一個天天圈只需要一分鐘多一點即可炸好，

3、甜甜圈麵糰在進行第二次發酵完成後會變得非常柔軟，拿取的時候可以在手上粘些麵粉，或者用塑料刮鏟輔助鏟起。

4、跟做普通麵包做法和程序一樣，麵糰的揉面最少要達到擴展階段，發酵一定要充分，這樣甜甜圈才鬆軟可口。

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