【廚房妙招】快速上菜小秘訣

小潔 發表於 2015-09-02

之前一直有人問我說，怎麼一打二還有時間這樣上菜，孩子不黏嗎？不，其實孩子一直很黏，只是小潔把鎖碎的事分開成很多等份，所以分享給大家，不管是全職媽媽、職業媽媽都可以快速上菜。

其實我想有在下廚的媽媽都知道，煮飯並不耗時間，備菜才是耗時間，常常如果開火後半小時可以完成4菜一湯，那通常，備菜有時候可以備上1個小時至2個小時，從主菜到配菜甚至到香料等等都是如此。有時候老公在的時候把這些做完，這樣平日孩子睡的時候還能抽空陪著睡一下才不會這麼累。

tips1.絞肉桿平再冷凍，解凍時快又方便

冰箱裡我也習慣會放點絞肉，但是可能會分很多餐，對我來說絞肉通常都是配角的角色，為了好每餐拿取適量又能好解凍，從市場回來後，我會把他桿薄些，好每次拿的時候就算是冷凍狀態，也會很好折斷部份，解凍速度也快。

tips2.蔥花定時切補，平時只要一把抓（善用保鮮密封盒）

蔥花的部份我會用保鮮盒分裝，我通常會備上1週的量，其實還蠻保鮮的。

tips3.蒜頭先脫光或是拍成碎粒（泥）冷凍備用

蒜頭可以分兩種，一種炒菜用的，我會先切細碎，一種是脫光衣服備用。就算突然要整顆也不會不好處理，而且脫光冷凍保存期限還可以更久，不容易發芽。 tips4.蔬菜切好洗好保鮮可更久

葉菜類也是，我大多數會先洗一洗，然後分切裝盒，如果一把青菜可以分兩餐，也很好抓取，我試過，好的保鮮盒是真的很保鮮，放上1週都是OK的，而且會比菜買回來直接連同袋子丟進冰箱的方式還保鮮。

在葉菜所有都切好分好洗好的狀態下，就算小子的副食品每天現煮，都會變得很EASY跟快速。

我會一週熬一次高湯，通通分裝好，冷凍一包包的，然後白天小子睡回籠覺的時候，我再把食材用切碎機處理一下，約5分鐘，然後再用電鍋或瓦斯爐煮，看是要煮粥還是煮米型麵都可。

結論是把一些食材先利用假日或是老公在家的夜晚，先處理起來分盒，真的easy許多，至於我看很多人用保鮮盒食材會枯掉，我到目前都是用玻璃製，好像還蠻耐放的，上次綠花椰菜處理好剩下三朵要給小子煮粥，然後放到忘記，就放了1週多，打開還是綠色的，相較之下如果直接連袋子放進冰箱，有時候3天就開始泛黃了，我每次都用折扣的時候，狂買這種保鮮盒，家裡大大小小大概有近20個，但真的還蠻好用的，大部份我都會挑耐高溫的，還可以直接進電鍋。

【小潔’s Family】授權轉載 原文出處：【『小秘訣』全職媽媽、職業媽媽也能快速上菜之小秘訣】

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node962577

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