大家應該都吃過米飯，也有很多人親自做過米飯。可是這看似十分簡單易懂的蒸米飯，其實考慮到多方因素，也是有很多學問的。

首先，在淘米的次數上有講究。

有些人認為多淘幾次米，可將大米中的一些不幹凈物質洗凈，殊不知這樣做，很容易造成大米本身水溶性營養素的流失。所以，淘米次數最好在1-2次之間。

其次，淘完米應馬上下鍋。

因為米在水中泡時間長了，會造成大米中的核黃素的大量損失，蛋白質、各種水溶性營養物質也會隨之流失。

然後，要控制好蒸米飯的用水量

蒸米飯時，用水量的多少，可直接導致米飯出鍋後是軟還是硬。蒸的太硬不宜消化，蒸的太軟又影響口感。所以，米和水的比例最好控制在1：1.3-1.5之間為宜。

最後，就是蒸熟後的米飯不宜立即揭鍋。

剛蒸熟的米飯立馬揭鍋，會造成米飯表層很稀，並且鍋底易粘一層鍋巴。所以，儘量在米飯蒸熟後保持保溫狀態五分鐘之後在揭鍋，這樣不僅不粘鍋，而且口感很棒。

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首先，在淘米的次數上有講究。

有些人認為多淘幾次米，可將大米中的一些不幹凈物質洗凈，殊不知這樣做，很容易造成大米本身水溶性營養素的流失。所以，淘米次數最好在1-2次之間。

其次，淘完米應馬上下鍋。

因為米在水中泡時間長了，會造成大米中的核黃素的大量損失，蛋白質、各種水溶性營養物質也會隨之流失。

然後，要控制好蒸米飯的用水量

蒸米飯時，用水量的多少，可直接導致米飯出鍋後是軟還是硬。蒸的太硬不宜消化，蒸的太軟又影響口感。所以，米和水的比例最好控制在1：1.3-1.5之間為宜。

最後，就是蒸熟後的米飯不宜立即揭鍋。

剛蒸熟的米飯立馬揭鍋，會造成米飯表層很稀，並且鍋底易粘一層鍋巴。所以，儘量在米飯蒸熟後保持保溫狀態五分鐘

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