給家裡的二女兒準備獎勵食品，賣牛肉的都認識我了，這次多買一些，嘗試做上海牛肉乾給自己吃，味道不錯，比『立豐』差了一點，沒辦法，差的是那一分鄉愁。。。。。 牛肉2公斤，買的時候就切給我了，大約是10公分這麼大。好像是牛的肩肉，沒有肥的，有少許白色的。 調料: a) 糖180克，醬油25克，白酒15克， 鹽40克 b) 黃姜粉25克， c) 八角，香果，桂皮，丁香，花椒，姜－－少許 d) 辣椒粉少許（不放也可） 這裡說明一下，A）我用的是廣東一帶人講的醬油，像膏一樣，不鹹的，上色用，白酒因為這裡沒得賣好的，我用的是機場買的伏特加。 如果有中國的咖喱粉，B）C）就不用了，雖然網上可以查到怎麼配，但是比例眾口紛雲，加上我家裡現成有 B）C）就發明創造了。 步驟： 1）牛肉浸過夜，（這樣就不用 』出水『了，如果沒功夫，就用冷水，料酒』穿『一下，洗凈），第二天洗去血水，用冷水蓋過牛肉，開大火，人不要走開，不停撇去浮沫，直到表面是白沫－－（重要），轉中火燉大概半小時，牛肉變硬，關火。牛肉撈出。放涼。如果表面有咖啡色絮狀，就說明你沒有撇乾淨浮沫。不要緊，洗一下。把煮好的牛肉切成15－20毫米的粒。 2）用微火－－（重要）加一點點油，不加也可以，主要是怕沾鍋。炒香b) 和 c), 加牛肉，和a) 加一小碗水，中大火翻炒。到腰乾的時候，轉小火收汁，我今天懶惰，沒收汁，要乾沒乾的時候，去和小女兒玩了2小時。回來汁全沒了。加 d)翻炒幾下， 3）烤箱50度左右，牛肉放網，開烘乾功能（有風的烤）就去睡午覺了。晚飯的時候，關火，放涼。就開吃。

黃姜粉－－印度店都有

50度 4-5小時烘乾 （有風的那個）

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