養生廚房：滋陰補腎——玉子鮮貝

菜名：滋陰補腎 ~ 玉子鮮貝

食材：鮮貝、豆腐

特 點：專家姜主任告訴我們，鮮貝是非常好的滋陰補腎的食材，不過，要想鮮貝的功效更平和，利於吸收，姜主任還推薦我們搭配豆腐一起食用。

鮮貝搭豆腐，這正好 也是何大廚要教給我們的省錢絕招。這道滋陰補腎美味海鮮——玉子鮮貝，成本也就是十來塊錢。

它究竟是如何製作的呢？專家又為什麼要用豆腐來搭配鮮貝呢？

下面就走進養生廚房一探究竟吧 ！

步驟：

1：先準備一碗清水，加少量牛奶和鹽，將鮮貝在水中化凍增鮮，浸泡5分鐘左右。

2：豆腐切成鮮貝的形狀，或是切成鮮貝大小的塊，下鍋煎制。

3：將泡好的鮮貝撈出，放到清水中泡洗，再輕按，儘量擠凈水，再加鹽、料酒、胡椒粉、澱粉腌製備用。

4：將豆腐煎至兩面淺金黃色後，下入備好的鮮貝煎制。

5：當鮮貝煎至兩面淡黃，即基本煎熟時，鍋中加入適量鮑魚汁和料酒調勻，再加入一大勺開水燒制。

6：鍋中調入少許鹽、鮮醬油、胡椒粉和白糖，再勾入少許水澱粉收汁，即可盛出食用。

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