材料：

1. 黃瓜 800g - 去頭尾、切小節（2.5公分）、棄籽、切條、浸泡1湯匙鹽水，撈取後瀝干，扭干少許水分後，鋪平、風乾、備用

2. 長豆 200g（不可扭干） - 切小節（2.5公分）、浸泡1湯匙鹽水（大約20分鐘）、撈取、瀝干水分，鋪平後風乾、備用

3. 紅羅卜 350g - 削皮後洗凈、切小節（2.5公分）、浸泡1湯匙鹽水 （大約20分鐘）、撈取後瀝干，扭干少許水分後、鋪平風乾、備用

4. 白包菜又名高麗菜（扁）700g - 切小塊片、浸泡1.5湯匙鹽水（大約20分鐘）後（千萬彆扭干）撈取、瀝干水分，鋪平後風乾、備用

5. 黃梨 大約 1kg（不要太熟）-先去皮，後去黃梨眼和心、切小塊片（2.5公分），擠出少許黃梨汁、然後鋪平，風乾後備用

**（為了美觀，以上的長豆、黃瓜、紅羅卜、黃梨，包菜切一樣的長度和厚度）

6. 小蔥頭 250g - 去外衣後切片，備用

7. 芝麻 40g- 小火慢炒，至金黃，備用

8. 花生 120g - 中小火慢炒，直金黃香氣，去外皮，磨幼細，備用

（為了節省時間，No.7 和 8 ,可提前一天準備）

9. 買現成包裝辣椒泥 150g（辣味以個人而適）

10. 黃姜粉 15g（只為增加色澤美觀）

（把 no.9 和 10 攪拌一起，備用）

以個人口味來調味（我是比較重囗味的人） ：

11. 大量白糖 175g

12. 少許鹽 5g

13. 白米醋 100g

煮法：

- 熱鑊油、爆香大量小蔥頭直金黃

- 加入金黃辣椒膏、炒香

- 加入大量白糖 （以個人口味成度而適）

- 加入少少許鹽來調味

- 加入少許白米醋、試味來調整個人囗味

- （順著菜類的硬度次序拌入炒）先加入長豆、紅蘿蔔，炒開

- 再加入包菜、炒一炒

- 最後才加入黃瓜和黃梨下去炒

- 中火滾開後，再調整試味，可起鑊

- 撒上芝麻、花生即完成… （可熱吃，也可冷蔵、隔夜更加入味好吃）

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