蛋炒飯很多人都愛吃，但是自己在家做的時候總會遇到問題，主要是沒有餐館做的好看有食慾，還有就是容易巴鍋，今天我就告訴大家一個炒飯金黃鮮豔的秘密，非常簡單，學會後你也可以做出黃金蛋炒飯。

第一步：準備食材

胡蘿蔔切丁、火腿切丁、蝦仁切段、青豆少許、米飯、香蔥、雞蛋

第二步：焯水

鍋中加水燒開後下胡蘿蔔、蝦仁、青豆、火腿丁煮熟後撈出瀝乾水分

第三步：關鍵一步，炒

鍋上火燒熱後放涼油（熱鍋涼油才不會巴鍋），在燒熱後下打散的雞蛋，雞蛋不要立刻炒，這時把米飯下鍋用蛋液裹住米飯，然後大火翻炒（這種方法行話叫「金包銀」如果想讓米飯更加金黃可以直接用蛋黃炒，我不喜歡蛋黃太多的。所以放的全蛋，蛋液均勻的包住飯粒，炒出的米飯就會變成金黃色）裹勻後加焯過水的料在大火翻炒，最後加鹽撒香蔥花即可。

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